Embora em grande parte desprovida de calorias, várias variedades das alfaces mais verdes têm o potencial de combater certos tipos de câncer. Contendo não apenas grandes quantidades de fibras e flavonóides, a alface também contém altos níveis de folato e carotenóides – todos os quais mostram sucesso preliminar na remoção de radicais livres da corrente sanguínea e na inibição de crescimentos cancerígenos. Além de consumir mais alface na dieta, alguns vão além para consumir suco de alface regularmente. Este líquido pode ser comprado em lojas de produtos naturais ou fornecedores online, ou pode ser espremido fresco em casa.
Os tipos de vegetais folhosos que melhor se qualificam para o suco de alface são os mais verdes do gênero de plantas Lactuca. Os mais icônicos são as variedades de espinafre, alface e couve. Também estão amplamente disponíveis a acelga, chicória, couve e mostarda. Em contraste, as alfaces mais brancas, como o iceburg, têm muito pouco valor nutricional e nenhuma atividade anticancerígena.
Ao selecionar o produto para o suco de alface, as cabeças e embalagens mais pesadas provavelmente contêm o líquido mais branco. Outra regra geral é que quanto mais verdes as folhas, mais nutritivo é o suco. Alguns preferem comprar o suco, para garantir uma concentração específica de nutrientes vitais. Várias marcas oferecem até mesmo uma mistura de alfaces para maximizar o valor nutricional do suco.
Fazer suco de alface exige muito pouca graça culinária. Depois que as folhas são lavadas, elas podem ser colocadas em um espremedor dedicado, que tritura as folhas para extrair seus sucos. Como as seções mais verdes das folhas têm o sabor mais forte, algumas começam com os corações mais brancos até se acostumarem com o sabor salgado. Outros preferem adicionar o suco a uma bebida mais diversa e saborosa, como suco de tomate ou Clamato.
Além dos compostos potencialmente preventivos do câncer, como carotenóides, folato e flavonóides, o suco de alface de vegetais com folhas verdes também contém os ingredientes para um multivitamínico líquido. Apenas cerca de 0.2 libras. (85 g) de alface romana, por exemplo, tem 148 por cento da necessidade do corpo de vitamina A. Também contém grandes quantidades de muitas outras vitaminas e minerais como vitamina C, ferro, tiamina, riboflavina, cálcio, cobre, potássio e vitamina K .
Os verdes são creditados com vários benefícios à saúde, além do combate a certos tipos de câncer. A clorofila que contribui para a coloração é um composto energizante comprovado. Acredita-se que vários outros ingredientes como enxofre, silício, vitamina B e cloro condicionam a pele e o cabelo, além de ajudar o corpo a combater o câncer de pulmão.