Como posso medir a sensibilidade ao glúten?

As técnicas para medir a sensibilidade ao glúten podem incluir exames de sangue, dietas de eliminação e biópsias intestinais. Um médico pode avaliar um paciente com suspeita de insensibilidade ao glúten para determinar as etapas diagnósticas mais apropriadas a serem tomadas. Pessoas com histórico familiar de sensibilidade ao glúten podem solicitar exames antes de desenvolver sintomas como anemia, diarreia, vômitos e erupções cutâneas. Um especialista em alergia pode supervisionar o teste para garantir os resultados mais confiáveis.

Uma das maneiras mais simples de medir a sensibilidade ao glúten é fazer uma dieta de eliminação em que o glúten é retirado da dieta para ver se os sintomas melhoram. Se os sintomas do paciente melhorarem, o glúten pode ser adicionado novamente, em estágios, para determinar quando os sintomas do paciente reaparecem. Pessoas com sensibilidades graves podem ter uma reação imediata, enquanto pessoas com sensibilidades leves podem ser capazes de comer pequenas quantidades de alimentos contendo glúten ou podem tolerar alimentos com glúten como ingrediente residual.

Outra opção é o teste de sangue para anticorpos de glúten. Se um médico pede um exame de sangue, o paciente precisa comer glúten regularmente para que os anticorpos apareçam. Se o paciente estiver em uma dieta de eliminação, os anticorpos serão naturalmente mais baixos, pois o corpo não está mais sendo acionado para produzi-los. O teste pode procurar vários anticorpos e suas concentrações para coletar informações sobre a sensibilidade ao glúten.

Quando o teste de anticorpos mostra evidências claras de sensibilidade ao glúten, o médico pode solicitar uma biópsia intestinal. Na biópsia, uma amostra de tecido do revestimento do intestino é retirada para exame por um patologista. O patologista irá procurar alterações nos tecidos associadas à sensibilidade ao glúten. Isso pode fornecer informações importantes sobre a gravidade da sensibilidade, junto com quanto tempo o paciente foi sensível ao glúten. As biópsias são uma escolha mais invasiva e geralmente são deixadas para o último lugar no processo de avaliação e diagnóstico de pacientes com suspeita de sensibilidade alimentar.

Um paciente com sensibilidade ao glúten precisará fazer mudanças na dieta para resolver o problema. Algumas pessoas optam por evitar o glúten completamente, enquanto outras podem consumi-lo com moderação. Um nutricionista pode fornecer assistência e aconselhamento na identificação de alternativas aos alimentos que sabidamente contêm glúten e terá dicas sobre como comer uma dieta balanceada. Consultas nutricionais podem ser úteis para pessoas que precisam lidar com preocupações como baixo peso causado por inflamação intestinal crônica, um problema potencial em pessoas com sensibilidade ao glúten.