A dieta ácida alcalina é uma abordagem nutricional baseada na premissa de que uma saúde ótima exige que os níveis de ácido e alcalino no corpo estejam em equilíbrio. Os alimentos ingeridos controlam esses níveis, com cada alimento fornecendo um grau diferente de acidez. O nível de acidez é denominado potencial de hidrogênio (pH). Ácidos liberam íons de hidrogênio quando dissolvidos em água e substâncias alcalinas, ou bases, não. Às vezes, é fácil identificar alimentos ácidos pelo sabor, mas esse não é um método infalível. Limões, por exemplo, têm um sabor muito ácido, mas, na verdade, têm formação alcalina quando digeridos.
A acidez é medida com uma escala numérica de pH que indica uma janela de níveis aceitáveis. Quando o equilíbrio bioquímico do corpo sai dessa janela, ele está em um estado de acidose ou com excesso de ácido; ou alcalose, que indica que os níveis alcalinos estão muito altos. Qualquer uma dessas condições pode ter efeitos prejudiciais à saúde, mas o problema mais comum é a acidose. A acidose pode interromper os processos enzimáticos, causar inflamação dos tecidos, promover o crescimento do tumor ou resultar na perda de minerais como potássio, magnésio, cálcio e sódio. Uma dieta de ácido alcalino visa prevenir esses problemas.
Ao planejar uma dieta de ácido alcalino, deve-se primeiro familiarizar-se com os níveis típicos de ácido nos alimentos. A melhor regra a seguir é comer uma dieta balanceada e variada, com foco principal em alimentos de baixo teor alcalino, como abóbora, soja, milho, arroz selvagem, quinua e morangos, e alimentos com baixo teor de ácido, como batata doce, frutas vermelhas, leite integral , ostras e queijo cottage. Alimentos com alto teor de ácido como carne bovina, suína, queijos processados, amendoim e café devem ser consumidos em quantidades menores. Alimentos altamente alcalinos, como espinafre cru, brócolis, passas e chás de ervas, também devem ser consumidos com moderação.
Os sintomas que podem indicar a necessidade de uma dieta de ácido alcalino para restaurar o equilíbrio bioquímico do corpo são: fadiga, fraqueza, insônia, confusão mental, dor nas articulações, retenção de água, dores musculares e dores de cabeça. Para confirmar um desequilíbrio de ácido alcalino, podem ser adquiridas tiras de teste de pH. Isso permite que o indivíduo verifique os níveis de ácido na saliva e na urina. Além de selecionar alimentos com baixo teor de ácido e alcalino para a dieta de ácido alcalino, deve-se também reduzir a quantidade de comida ingerida de uma vez e mastigar bem para garantir que as propriedades alcalinas da saliva sejam capazes de quebrar os ácidos antes de entrarem no aparelho digestivo sistema.