O chutney de alho é uma mistura picante de temperos usada para realçar o sabor de um prato. Pode ser adicionado a muitos alimentos diferentes, mas é mais comumente visto como um acompanhamento da culinária indiana ou paquistanesa. Existem versões secas e úmidas de chutney de alho e, embora possam ser feitas com vários ingredientes diferentes, a maioria contém algum tipo de pimenta, coco e legumes. Quando adicionado a um prato, o chutney de alho torna o prato mais picante, adicionando o sabor do alho e dos demais ingredientes.
O termo chutney vem do idioma hindi e se refere a qualquer molho ou pó que pode ser servido junto com uma refeição e adicionado aos vários pratos. Existem muitas centenas de tipos de chutney, que podem ser feitos a partir de qualquer combinação de sabores diferentes, a maioria dos quais são selecionados para se complementar bem. O chutney de alho é um dos tipos de chutney mais comuns na culinária do Leste Asiático e é usado em muitos países diferentes. Sua popularidade levou ao desenvolvimento de centenas de variações desse chutney, que podem variar de região para região ou mesmo de casa para casa.
Existem dois tipos principais de chutney de alho, úmido e seco. O chutney de alho seco é feito de alho picado e uma variedade de outros ingredientes, incluindo pimenta em pó ou flocos, cebola em pó, açafrão, amendoim e flocos de coco. O equilíbrio dos ingredientes em um chutney de alho seco pode ser ajustado de acordo com o gosto individual do cozinheiro.
Um chutney molhado tem a forma de uma pasta e geralmente é feito de purê de alho, tomate, cebola, pimentão e coco. O chutney seco mantém seu sabor em temperatura ambiente por alguns meses. O chutney úmido, entretanto, deve ser comido fresco ou mantido na geladeira por algumas semanas para não estragar.
Depois de preparado o chutney de alho, ele é servido junto com uma refeição em um prato separado. Desta forma, as pessoas podem temperar suas próprias refeições com tanto ou tão pouco chutney quanto desejarem. Adicionar chutney de alho a um prato o deixará mais picante. O alho em si adiciona especiarias, assim como a adição de pimenta ou pimenta em pó ao chutney. O uso de coco no chutney adicionará doçura, embora isso não cancele o sabor picante do chutney.