Cebola em pó é uma especiaria feita de cebolas secas que retém um pouco da acidez e do sabor das cebolas frescas. Alguns cozinheiros gostam de usar o pó porque é mais fácil de manusear do que cebolas frescas, não requer corte ou tratamento especial, e várias receitas pedem isso. A maioria dos mercados oferece esse tempero, normalmente com os outros temperos secos, e há diversas variedades disponíveis em muitos lugares.
A cebola em formato de bulbo é usada para a cebola em pó porque o bulbo concentra muito do sabor e do aroma característico da cebola. Normalmente, os bulbos são secos e, em seguida, moídos, embora algumas empresas os triturem até formar uma pasta e a desidratem, alegando que isso realça o sabor. Em ambos os casos, o resultado final é um pó fino esbranquiçado com um aroma intenso de cebola.
Muitas lojas vendem várias variedades de cebola em pó. Pós brancos, amarelos e vermelhos podem frequentemente ser encontrados, cada um aproveitando os sabores distintos dessas variedades de cebola. Os compradores também podem encontrar cebola em pó torrada, que tem um sabor mais nozes, completo e ligeiramente doce. Além disso, também é possível encontrar flocos de cebola, que podem ser usados quando os cozinheiros desejam adicionar um pouco de textura e sabor a um prato.
No cozimento, uma única colher de chá (2.4 g) de cebola em pó pode substituir uma cebola inteira de tamanho médio, embora os cozinheiros experimentem alguma perda de sabor. Por exemplo, em receitas que pedem que as cebolas sejam caramelizadas, a substituição das frescas por em pó mudará o sabor do produto final, pois o processo de caramelização realça a doçura natural das cebolas. Em outros casos, a substituição é menos perceptível. O tempero também pode ser usado para adicionar raspas a molhos, pão torrado, croutons e assim por diante.
Como outras especiarias, a cebola em pó precisa ser armazenada em um recipiente hermético, em um local fresco, seco e escuro. Idealmente, não deve ser exposto à umidade; em vez de sacudir um recipiente sobre uma panela, por exemplo, os cozinheiros devem medir a quantidade desejada com uma colher. Quando bem manuseado e armazenado bem, o pó pode durar até um ano, embora possa perder potência.