Aquavit, às vezes soletrado Akvavit ou Akevitt, dependendo da nação de origem, é um licor escandinavo. O teor de álcool das bebidas destiladas extremamente fortes pode variar entre 42-45%, e a bebida geralmente é servida com aperitivos ou como parte de uma refeição pesada de feriado. Como muitos licores regionais, o Aquavit tem fãs leais nos países que o produzem, mas outras pessoas ao redor do mundo às vezes não acham o sabor do seu agrado. O sabor principal é, claro, o álcool destilado intenso, mas para as pessoas que não são fãs das sementes de cominho tradicionalmente misturadas, o final pode ser desagradável.
A referência mais antiga registrada a Aquavit foi na Noruega em 1531. O nome vem do latim aqua, que significa água e vitae, ou vida. Muitas bebidas nacionais são conhecidas por alguma variação deste título, o que pode levar a alguma confusão. O licor é feito de purê de batata ou grão, fermentado tradicionalmente com sementes de cominho. Aquavit feito com erva-doce, endro, anis ou coentro também está disponível, mas as sementes de cominho são geralmente incluídas para uma dica do sabor clássico.
Dependendo da nação de origem, o Aquavit é vendido cru e não envelhecido, ou é vendido na forma envelhecida. A Noruega parece preferir especialmente o Aquavit envelhecido, e safras com mais de 12 anos estão disponíveis para venda naquele país. A cor varia do límpido, indicando que o álcool é fresco ou envelheceu em cascos velhos de carvalho, ao castanho escuro, sugerindo um longo envelhecimento em carvalho jovem. O envelhecimento em carvalho certamente altera o sabor do Aquavit, tornando-o ligeiramente menos cru e intenso.
Tradicionalmente, o Aquavit é servido frio. Os bebedores podem tirar doses do álcool destilado ou podem saborear um copo maior. Costuma ser servido com aperitivos, principalmente peixes, e alguns escandinavos brincam que o Aquavit ajuda os peixes a nadar até o estômago. Também é servido com refeições pesadas, sob a crença de que o licor de fogo ajudará na digestão.
Normalmente servido simples, o Aquavit também pode ser usado em bebidas mistas. Uma variedade de misturadores podem ser usados com Aquavit, incluindo grenadine, limão, bitters, suco e refrigerantes. Aquavit também complementa o sabor da cerveja de alta qualidade, e as bebidas às vezes são misturadas ou bebidas em conjunto. Os puristas acreditam que o sabor do Aquavit será obscurecido pela cerveja mais pesada, enquanto outros consumidores não estão tão preocupados com isso, ou vêem isso como um benefício.