A farinha de trigo integral branca é toda a farinha de grãos moída com trigo “branco” ou albino em vez do tradicional trigo vermelho. Ele retém muito mais nutrientes do que a farinha branca tradicionalmente branqueada. Esse tipo de farinha produz produtos com gosto mais parecido com o de farinha branqueada, por isso costuma ser considerada o compromisso ideal entre sabor e nutrição adequada. Muitos supermercados vendem pães embalados feitos com essa farinha.
A farinha pode ser usada em qualquer receita que preveja o uso de farinha branqueada. Isso significa que é possível fazer pães, bolos, pudins, cascas de tortas e molhos com farinha de trigo integral branca. Há pouca diferença no sabor em relação à farinha branqueada, portanto a substituição não afetará o sabor da receita. Ao mesmo tempo, seu uso ajuda a garantir que a dieta diária contenha algumas das vitaminas e nutrientes essenciais que as pessoas precisam consumir todos os dias.
A base para a criação da farinha de trigo integral branca envolve a escolha do trigo usado para produzir o produto. A farinha de trigo integral padrão é feita com o que é conhecido como trigo vermelho. Este trigo tem uma cor mais escura e tende a reter naturalmente mais dessa tonalidade mais escura durante a preparação. Em contraste, a farinha de trigo integral branca é feita com o que é comumente referido como trigo albino. Esse tipo de grão de trigo tem uma tonalidade mais clara e requer muito menos tratamento para produzir uma tonalidade de farinha idêntica à da farinha branqueada. Embora algumas pessoas acreditem que a farinha tem um sabor mais doce do que a farinha branqueada, a maioria das pessoas não consegue sentir a diferença entre as duas.
A compra de produtos de farinha de trigo integral branca tornou-se muito mais conveniente. Muitos supermercados agora carregam sacolas de 1 e 5 libras (0.45 e 2.26 kg) junto com a tradicional farinha branqueada. Em alguns casos, agora é possível comprar as versões simples e auto-eleváveis. Embora tenda a custar um pouco mais do que a farinha branqueada, a diferença no valor nutricional faz com que o produto valha a pena o preço mais alto.