Os fabricantes de alimentos desenvolveram o bacon de peru como substituto do bacon de porco, que é rico em gordura saturada. Tem várias vantagens sobre o bacon de porco, como ser mais saudável e aceitável em famílias que não permitem produtos à base de carne de porco. Ao comprar qualquer bacon de frango, o consumidor deve ler o rótulo com atenção porque alguns produtos contêm carne de porco para realçar o sabor. Em geral, os cozinheiros podem substituir bacon de aves por bacon normal ao cozinhar.
Nos Estados Unidos, existem leis e regulamentos que regem a fabricação de produtos de bacon, incluindo bacon de porco e de aves. Todos os ingredientes, como carne de porco, devem estar no rótulo do produto. Normalmente, o consumidor deve ler a lista de ingredientes porque o nome pode não indicar se contém carne de porco. Nos Estados Unidos, o nome deve descrever com precisão o produto, como bacon de peru, bacon de frango ou bacon vegetariano. Alguns regulamentos americanos limitam as quantidades de ingredientes, como nitrato de sódio, que o bacon pode conter.
O bacon de peru permite que as pessoas desfrutem de um café da manhã tradicional ocidental, como bacon e ovos, em regiões ou culturas que não permitem carne de porco. Por exemplo, uma pessoa pode estar morando em um país islâmico ou em uma família judia. Para as pessoas alérgicas a carne de porco, o bacon de aves permite que se deliciem com pratos à base de bacon, como sanduíche de bacon, alface e tomate (BLT).
Embora o bacon de peru seja um produto cozido, os fabricantes recomendam cozinhá-lo bem. A maioria dos especialistas em alimentos sugere que os cozinheiros usem uma pequena quantidade de óleo ao fritar o bacon, porque ele é muito magro. Alguns fabricantes de alimentos afirmam que seu produto é 95% livre de gordura, enquanto outros afirmam que o seu produto tem até 65% menos gordura do que bacon. O consumidor precisa ler o rótulo de informações nutricionais para saber o quão magro é o bacon.
Os especialistas em alimentos dizem que o bom bacon de aves deve ter uma aparência atraente com uma textura natural semelhante à do bacon. O bacon de porco tem sabor e aroma complexos, ligeiramente adocicados, salgados e com aroma e sabor naturais de fumaça. O bacon de frango deve emular essa complexidade. Os especialistas avaliam o bacon de aves comparando-o ao de porco, mas entendendo que são dois produtos diferentes. O bacon inferior de aves tem um sabor estranho que não tem o sabor doce e salgado sutil do bacon verdadeiro e tem uma aparência artificial.
Algumas pessoas acreditam que o melhor bacon de peru é feito de carne de peito defumada, picada e modelada, porque é a parte mais magra do peru. Freqüentemente, os processadores de alimentos usam a coxa mais gorda e a carne das costas para fazer bacon feito de aves, como peru ou frango. O bacon de porco tradicional americano é curado, preparado de barriga de porco, mas em outras regiões do mundo, geralmente é feito de outras seções do porco. Os processadores de alimentos que fazem comida parecida com bacon, como frango ou bacon vegetariano, tentam formar seu produto para se parecer com o bacon de porco ao estilo americano. Alguns fabricantes usam enchimentos sem carne para obter a aparência de gordura marmorizada.