O cheesecake coberto com chocolate é um tipo de sobremesa feito de um rico bolo à base de queijo coberto com chocolate derretido. Em muitos casos, pequenos pedaços de cheesecake são usados para que cada pedaço coberto de chocolate seja do tamanho de uma mordida. Outras vezes, fatias inteiras de cheesecake podem ser mergulhadas no chocolate e depois comidas como um picolé ou pirulito. O chocolate também pode ser derramado por cima de um cheesecake acabado ou usado no lugar de uma crosta, tornando possível cobrir um cheesecake inteiro com chocolate antes de cortá-lo em fatias para servir. O chocolate e o cheesecake são consumidos há milhares de anos, embora tenham sido combinados apenas recentemente.
O principal componente do cheesecake coberto com chocolate é o próprio cheesecake. Existem muitas variações dessa sobremesa, embora todas usem um queijo de sabor suave, como cream cheese ou ricota. O queijo é geralmente misturado com ovos, açúcar, baunilha e creme ou creme de leite e, em seguida, cozido em uma crosta que geralmente é feita de biscoitos esfarelados ou biscoitos de graham. Os ovos podem ser omitidos da receita, no entanto, e o cheesecake pode ser colocado na geladeira para endurecer. Cheesecakes aromatizados, como abóbora, morango e chocolate também são comuns, e qualquer um deles pode ser usado em um cheesecake coberto de chocolate.
Depois de feito um cheesecake, ele deve ser envolto em chocolate para se tornar um cheesecake coberto de chocolate. Pedaços de leite ou chocolate amargo são derretidos e então despejados por cima de um cheesecake inteiro ou usados como molho para pedaços de cheesecake. Uma vez que o cheesecake esteja coberto com chocolate derretido, ele deve ser resfriado para que o chocolate solidifique e forme uma cobertura firme ao seu redor. Também é possível usar chocolate derretido em vez de uma crosta à base de migalha de biscoito, despejando o chocolate em uma panela antes de despejar no cheesecake e deixando o bolo descansar na geladeira.
Uma preparação comum de cheesecake coberto com chocolate é na forma de pedaços pequenos. Para fazer isso, um grande bolo de queijo é cortado em pequenos cubos que podem ser mergulhados em uma tigela de chocolate derretido. Depois que o chocolate esfriar, os pedaços pequenos podem ser comidos na mão. Como alternativa, as fatias de cheesecake, que geralmente são em forma de cunha, podem ser cobertas com chocolate e comidas com palitos de picolé ou com um garfo.