Os bolos de sorvete são bolos compostos por sorvete duro ou uma combinação de bolo e sorvete. A aparência geral de qualquer bolo de sorvete é semelhante à de um bolo em camadas ou de um bolo em folha. Bolos deste tipo podem ser preparados para muitas situações diferentes, sendo o uso como bolo de aniversário uma das aplicações mais populares.
A origem exata do bolo de sorvete é desconhecida. No entanto, há indícios de que bolos desse tipo eram preparados já na última parte do século XIX. Na época, o sorvete era considerado um item de luxo, muitas vezes apreciado apenas pelos ricos. Somente no século 19, quando a produção em massa de sorvete se tornou comum, a ideia de um bolo de sorvete entrou em voga.
Diversas sorveterias e lojas oferecem versões do bolo. Baskin Robbins oferece bolos feitos com qualquer combinação de seus vários tipos de sorvete. A rede de fast food Dairy Queen também oferece bolos que podem ser personalizados para praticamente qualquer ocasião, de uma festa de aniversário a uma festa de escritório. Geralmente, os bolos são disponibilizados preparados em duas camadas redondas e cobertos com uma cobertura de sorvete cremosa, embora também seja possível pedir bolos em folha deste tipo.
Na maioria das versões do bolo, o sorvete duro é usado para criar as camadas do bolo. Essas camadas podem ser usadas para criar todo o corpo do bolo ou colocadas entre camadas de bolo tradicional que tenham sido resfriadas o suficiente para não derreter o sorvete. Para cobrir o exterior do bolo de sorvete, o sorvete soft serve como cobertura. Decorações adicionais podem ser feitas com cobertura de bolo tradicional ou formadas com vários tipos de sorvete cremoso.
Embora seja possível pedir um bolo de sorvete em uma sorveteria ou loja local, as pessoas às vezes preferem criar seus próprios bolos exclusivos em casa. A variedade caseira mais simples é criada em uma fôrma de bolo. A camada inferior do bolo é composta por sorvete, seguida de uma fina camada de bolo amarelo. Uma segunda camada de sorvete é colocada sobre o bolo amarelo, com a cobertura cremosa por cima. Para adicionar um pouco de interesse visual ao bolo caseiro, biscoitos esfarelados, raspas de chocolate, nozes ou mesmo pedaços cortados de frutas podem ser adicionados como coberturas.