O que é Butternut Squash Curry?

O curry de abóbora é um prato feito ao cozinhar e servir abóbora em um molho picante. Cada cozinheiro prepara sua própria variação, mas cada receita contém uma mistura de vários temperos, e os caris mais tradicionais contêm açafrão, cominho e coentro. A abóbora é uma abóbora de inverno com um sabor adocicado de nozes e uma consistência que a torna adequada para uso em um curry. A maioria das pessoas come curry de abóbora sobre arroz branco ou marrom, pois o arroz ajuda a absorver o molho e seus sabores.

O curry é originário da Índia e acredita-se que o termo “curry” venha do termo kari do sul da Índia, que significa aproximadamente “molho”. Como resultado, a maioria dos caril usa especiarias comumente encontradas na culinária indiana. Além do cúrcuma, cominho e coentro padrão, outras especiarias comuns incluem gengibre, pimenta, feno-grego e cravo. Outros países, como Japão, Tailândia e Etiópia, também têm suas próprias versões de caril que usam seus próprios temperos nativos, mas a maioria dos cozinheiros que prepara um curry de abóbora provavelmente usará sabores indianos.

A abóbora madura tem uma polpa laranja espessa. Em muitas receitas de sopa ou pão, essa carne é amolecida por um processo de torrefação lenta e amassada em um purê, mas a carne pode manter sua forma se cortada em cubos ou fatias e cozida por um período mais curto. A maioria dos caril usa cubos de abóbora em vez de purê de abóbora. O sabor doce de uma abóbora totalmente madura contrasta com o calor dos temperos do curry, dando ao prato uma profundidade de sabor mais ampla do que o caril preparado com ingredientes mais brandos.

Alguns cozinheiros começam dourando cubos de abóbora, mas muitos costumam preparar o molho de curry e outros ingredientes antes de adicionar a abóbora. A cebola, um ingrediente comum encontrado no curry de abóbora, é cozida até ficar translúcida ou caramelizada, dependendo da preferência individual do cozinheiro. Depois que a cebola estiver pronta, o cozinheiro adiciona todos os temperos, pastas e líquidos na panela e aquece esses ingredientes por tempo suficiente para que os sabores se misturem. As pastas de caril pré-fabricadas já contêm todos os temperos de caril necessários para preparar o prato. Os cozinheiros que não usam pasta de curry podem adicionar outras pastas ou líquidos espessos, como extrato de tomate ou purê de cebola, para dar ao curry uma consistência mais espessa.

Depois que o molho ferver por vários minutos, a abóbora é adicionada ao curry e cozida em qualquer lugar por 10 a 20 minutos. O objetivo é que a abóbora fique macia sem ficar mole. Cozinhar a abóbora por muito tempo fará com que ela se desfaça, mas não cozinhá-la por tempo suficiente a tornará difícil de morder. O processo de cozimento também ajuda a extrair a doçura natural da abóbora, permitindo que ela mergulhe no caldo de curry.

Quaisquer ingredientes adicionais, desde grão de bico a tomates e camarões, podem ser adicionados ao curry de abóbora junto com a abóbora ou bem depois, dependendo de quanto tempo esses ingredientes precisam para terminar de cozinhar. Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos e todos os sabores forem misturados, o curry é retirado da fonte de calor e servido quente. Muitos indivíduos servem o curry com arroz preparado, mas outros podem preferir comê-lo a macarrão. Tanto o arroz quanto o macarrão mergulham em um pouco do líquido, portanto, ambos são escolhas adequadas.