A salsicha Lorne é uma salsicha tradicional escocesa, também conhecida como fatia quadrada ou quadrado do pequeno-almoço. Como os nomes alternativos parecem sugerir, esta salsicha é preparada em um molde quadrado, criando um bloco perfeito de carne de salsicha que é cortada em fatias grossas para cozinhar. Muitas pessoas de origem escocesa são bastante apegadas à salsicha Lorne, que é especialmente popular na época do Natal, e também ganhou vários convertidos. Se você mora em uma área com uma grande população escocesa, provavelmente poderá encontrar esta iguaria com muita facilidade; também pode ser feito em casa.
Diz a lenda que a salsicha Lorne deve o seu nome a Tommy Lorne, um comediante escocês do final do século 19 que supostamente era um grande fã de salsichas. Durante os intervalos de sua atuação, por exemplo, Lorne parecia gostar de comer sanduíches de salsicha. Algumas pessoas atribuem a Lorne a invenção da fatia quadrada, enquanto outras simplesmente sugerem que ela recebeu o seu nome em homenagem a um famoso aficionado por linguiças.
Para fazer linguiça Lorne, os cozinheiros misturam carne de linguiça moída com várias ervas, temperos e vegetais. A carne de bovino é uma escolha comum de linguiça, embora a carne de porco também seja usada e às vezes as duas carnes sejam misturadas. Também é perfeitamente aceitável fazer esta linguiça com outras carnes, se assim o desejar. Normalmente, a salsicha é reforçada com migalhas de pão para que não fique muito densa e para encorajá-la a manter a sua forma de pão.
Ao contrário dos elos de salsicha mais tradicionais, a salsicha Lorne não é envolvida em nada e, como resultado, precisa ser bem embalada em um molde e deixada em repouso por várias horas para garantir que ficará junta. Depois de moldada, cortada e cozida, essa salsicha pode ser comida sozinha no café da manhã, prensada entre dois pedaços de pão ou recheada em um pãozinho. Muitas pessoas gostam de usar a linguiça Lorne para sanduíches porque o formato quadrado se ajusta perfeitamente e não tenta escapar, ao contrário dos elos de linguiça.
A linguiça Lorne vem em uma variedade de sabores, de picante a leve, e pode incorporar coisas como cebola, tomate seco, alho, pinhão, manjericão e assim por diante, para pessoas que estão se sentindo um pouco exóticas. No Reino Unido, você pode encontrar pessoas comendo linguiça Lorne a qualquer hora do dia, e os açougueiros escoceses geralmente oferecem vários sabores para seus clientes. Esta salsicha também é oferecida com frequência em pousadas na Escócia, pois é considerada uma comida escocesa por excelência.