Café Premium é o café feito com grãos de sabor único que são processados com cuidado especial. Esse tipo de café geralmente é relativamente caro, mas é preferido por algumas pessoas por seu sabor. Os grãos de café premium são normalmente cultivados em locais geográficos selecionados, como partes do Caribe.
O café passa por várias etapas antes de ser entregue ao consumidor. Os grãos são geralmente plantados, cultivados e colhidos em um único local antes de serem realocados em outro lugar para serem torrados, embalados e enviados para todo o mundo. A produção de café premium muitas vezes depende de especialistas fazendo esses trabalhos em cada uma dessas etapas de produção.
O café em grão deve ser plantado não apenas no tipo certo de solo, mas também na altitude certa para estimular seu crescimento. O café premium é frequentemente cultivado em microclimas, que são zonas atmosféricas com propriedades especiais que diferem da área circundante. Os microclimas são freqüentemente usados também para o cultivo de outras culturas que requerem condições específicas de calor e umidade.
Outro aspecto importante na preservação do potencial do café premium é colher os grãos de café na hora certa. Este é um processo denominado colheita, que normalmente envolve um grupo de trabalhadores que coleta e coleta as cerejas do café quando estão maduras e prontas para o processamento. Nessa fase, as cerejas são descascadas e limpas. Este produto cru é chamado de café verde. Ao produzir café premium, muitas vezes é crucial que a cereja do café seja seca no ritmo certo e armazenada em condições ideais para transformá-la em um grão de café.
Existem vários métodos para torrar e preparar o café no produto final. O principal objetivo de uma torrefadora de café é usar o equipamento e as técnicas corretas para preservar o sabor único dos grãos. A torrefação envolve aquecer os grãos na temperatura certa até que eles se expandam e mudem suas propriedades, como cor e sabor. Os grãos podem ser moídos ou triturados em partículas menores para prepará-los para a fermentação. O café especial requer que essas partículas tenham um tamanho exato para preservar sua qualidade.
O processo final na fabricação do café geralmente é a fermentação. O café pode ser preparado e servido de várias maneiras. O expresso e o cappuccino são exemplos de bebidas de café específicas. A fabricação de café premium geralmente envolve a fervura de grãos moídos em certa qualidade e quantidade de água, à temperatura certa. Antes de os grãos serem embalados e despachados, a maioria dos produtores de especialidades prepara e prova seu produto para garantir que ele atenda aos padrões de qualidade desejados.