Charoset é uma parte importante da refeição servida no Seder da Páscoa na tradição judaica. Também pode ser servido em horários diferentes da Páscoa, e também foi adotado por pessoas de outras nações. Muitas pessoas comparam o charoset a um chutney ou compota de frutas, uma vez que contém uma variedade de frutas e nozes que devem ser colocadas em outras comidas. A comida doce e saborosa é uma parte popular da refeição do Seder.
Como todos os alimentos no prato da Páscoa, charoset tem um importante significado simbólico. O objetivo é lembrar o consumidor da argamassa, usada por escravos israelitas no Egito. Os ingredientes individuais também são referências a nomes do povo judeu incluídos no Cântico dos Cânticos. Tradicionalmente, o maror ou ervas amargas são simbolicamente mergulhados no charoset antes de serem consumidos. O maror deve evocar tristeza e pensamento contemplativo, enquanto os ingredientes do charoset lembram coletivamente os consumidores do povo judeu e de suas lutas. O nome do prato é derivado de cheres, “barro” em hebraico.
Existem dois tipos diferentes de charoset. Um é comido principalmente na Europa Oriental e tende a ser cru com ingredientes como nozes, maçãs, canela, vinho doce e mel ou açúcar como adoçante. Este tipo de charoset é mais espesso e irregular, e realmente se parece muito com argamassa. O outro tipo de charoset é cozido com uma variedade de ingredientes mais do Oriente Médio, incluindo tâmaras, figos, romãs, amêndoas e passas.
Cada família tem sua própria receita única de charoset, às vezes incluindo ingredientes altamente incomuns ou especiais. As crianças costumam gostar de fazer o charoset, além de comê-lo, pois é divertido montar todos os ingredientes. A confecção do prato também incentiva as crianças a se conectarem com sua cultura e pode ser usado para fortalecer os laços entre gerações de famílias, já que avós e avós ensinam seus descendentes a fazer charoset, enquanto discutem o significado simbólico do prato.
Este prato é apenas um dos muitos da rica tradição culinária judaica, embora seja muito apreciado por pessoas de muitas religiões e origens étnicas. É um alimento de verão muito refrescante e pode ser servido em pães doces, biscoitos ou como salada. Para fazer charoset, experimente experimentar diferentes quantidades dos ingredientes acima, cortando até obter a textura desejada e mexendo bem antes de servir com uma guarnição de hortelã ou uma erva amarga como salsa, como uma homenagem à herança judaica do prato.