Os utensílios de cozinha novos e não usados têm uma cor cinza prateada. Ao temperar o ferro, você força o óleo nas reentrâncias do metal, tornando-o mais escuro e liso. O óleo protege o ferro da ferrugem e fornece uma superfície antiaderente natural. Ao temperar o ferro entre os usos, você renova a superfície antiaderente. Com o tempo, o interior de uma frigideira temperada ganha uma aparência preta brilhante, tornando-se ainda mais fácil de cozinhar.
O primeiro passo para temperar o ferro é lavar a nova frigideira em água morna e sabão neutro. Depois de temperar o ferro, os fabricantes não recomendam o uso de sabão, pois ele remove a oleosidade, mas quando a panela é nova, sabão neutro está bom. Em seguida, seque a frigideira com toalhas de papel e deixe-a secar completamente. Enquanto a frigideira está secando, rasgue uma folha de papel alumínio para colocar no fundo do fogão e pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C).
Agora vem o passo importante: para temperar o ferro, aplique gordura vegetal derretida ou óleo vegetal com um pano em toda a superfície da frigideira, por dentro e por fora. Isso pressupõe que a parte externa da frigideira ou da panela também seja de ferro. Não é necessário tratar as superfícies esmaltadas ao temperar o ferro. Você pode usar spray de cozinha em vez de óleo vegetal, mas não use spray com sabor de manteiga, manteiga ou margarina. Inclua a alça e a tampa, se uma tampa vier com a panela.
Seque o óleo extra com toalhas de papel e coloque a frigideira de cabeça para baixo no forno na prateleira superior. O calor vai assar o óleo profundamente nos poros do metal, enquanto a folha vai pegar qualquer gotejamento. Para temperar o ferro completamente, mantenha a temperatura em 350 ° F (177 ° C) por uma hora, depois desligue o forno, mas deixe a frigideira dentro até que ambos esfriem. Ao temperar o ferro pela primeira vez, pode sair cor de caramelo, o que é natural. Temperar é um processo e, se temperar novamente e usar regularmente a sua panela, ele eventualmente se torna preto brilhante.
Depois de temperar o ferro, lave-o com água quente e uma escova de plástico e deixe secar. Pulverize levemente o interior com spray de cozinha vegetal, limpe-o e guarde-o. Não armazene panelas de ferro com a tampa, pois isso estimula a umidade e a ferrugem.
Se você optar por usar sabão em panelas de ferro, precisará temperá-las novamente depois. Ao temperar o ferro com frequência, você renova a superfície antiaderente e aumenta a vida útil da panela. Os tachos de ferro não devem ser colocados na máquina de lavar loiça e, com os devidos cuidados, só melhoram com o uso.