Uma prensa de biscoitos manual básica é um recipiente em forma de cilindro com uma pequena abertura em uma extremidade e um mecanismo de êmbolo na outra extremidade. Essas ferramentas estão disponíveis em tipos manuais e elétricos ou alimentados por bateria. Discos de diferentes formatos adicionados a qualquer tipo de prensa criam diferentes formatos de biscoitos prensados.
Os biscoitos Spritz são um biscoito tradicional escandinavo de manteiga de Natal e também são chamados de biscoitos prensados. Eles são feitos com uma prensa de biscoitos e podem ter vários formatos diferentes, como árvores, flocos de neve, redemoinhos ou círculos semelhantes a flores com bordas franzidas. Os biscoitos escoceses também são populares no Natal e a massa dos biscoitos pode ser enrolada e cortada com cortadores de biscoitos ou prensada. Os biscoitos amanteigados dinamarqueses, com seus formatos redemoinhos, estriados ou de pretzel, que costumam ser vendidos em latas durante as férias, são bons exemplos de biscoitos feitos com uma prensa de biscoitos.
Uma prensa de biscoitos às vezes é chamada de pistola de cookies, pois alguns tipos de prensas de cookies têm um recurso semelhante a um gatilho. Alguns têm pontas de cobertura intercambiáveis incluídas com os discos de fazer biscoitos para que você possa usar esse tipo de prensa para congelar biscoitos e bolos também. Os biscoitos prensados também são conhecidos como biscoitos ensacados ou canudos devido à sua associação com decoradores de confeiteiro. É possível usar um saco de confeiteiro com diferentes acessórios para fazer biscoitos prensados, mas uma prensa de biscoitos geralmente funciona com mais eficiência.
Prensas de biscoitos elétricas ou alimentadas por bateria podem ser úteis para quem assa biscoitos com frequência. Esses tipos são mais fáceis de usar do que a versão manual, o que os torna úteis para pessoas com doenças como artrite. A maioria das prensas elétricas e alimentadas por bateria vem com receitas, pois você pode não obter os mesmos resultados com uma prensa de biscoitos manual como faria com uma elétrica ou movida a bateria.