A torta de xadrez é uma sobremesa popular nos Estados Unidos. Também pode ser chamado de torta translúcida ou transparente. É uma torta de crosta única, bastante semelhante em sabor a uma torta de nozes, mas sem as nozes. Na verdade, a maioria das receitas para esta torta são quase idênticas às receitas para torta de nozes, omitindo as nozes.
A torta de xadrez tende a ser um pouco gelatinosa e bem doce. Pode ter um pouco mais de textura do que uma torta de nozes, já que muitas receitas adicionam uma ou duas colheres de sopa de fubá. Historiadores de alimentos sugerem que a torta pode ter se originado na Inglaterra. Na verdade, é um pouco semelhante à torta de melaço. No entanto, a maioria fica intrigada com o nome da torta.
Há pouca associação entre o jogo de xadrez e a torta de xadrez. Alguns sugerem que as receitas iniciais para esta torta podem ter derivado da Chesterton England. Outros arriscam que o nome torta de xadrez pode ser uma corrupção de torta de queijo. No entanto, as receitas certamente não pedem queijo. No entanto, a textura da coalhada da torta de queijo é um tanto semelhante à da torta de xadrez.
A maioria das receitas de torta de xadrez para uma torta de 20 a 23 cm pede cerca de uma xícara de açúcar, meia xícara de manteiga derretida, 2-3 ovos, baunilha e uma ou duas colheres de sopa de fubá. Quanto maior o número de ovos, a torta fica mais gelatinosa.
A mistura é despejada em uma casca de torta e cozida por cerca de 45 minutos. Cozinhar demais a torta pode estragá-la, pois pode queimar, ou o recheio da torta pode ficar instável. As variantes incluem receitas que pedem sabores de chocolate, coco, leitelho ou limão. Algumas receitas simplesmente usam uma receita de torta de nozes e deixam de fora as nozes. Isso produz uma versão perfeitamente respeitável da torta de xadrez.
A torta de xadrez não deve ser confundida com bolo de xadrez. Bolo de xadrez geralmente significa um tipo de bolo com cream cheese adicionado, geralmente como parte da cobertura cozida combinada com frutas. Quadrados de xadrez podem ser uma receita de biscoito com queijo cremoso e cobertura de frutas.