Um prato tradicional escocês, a torta escocesa é uma torta recheada de carne com uma crosta fina de massa. Tradicionalmente, o carneiro é usado para o recheio de carne, mas muitas receitas modernas usam carne de boi ou cordeiro. A carne é picada antes de ser adicionada a outros ingredientes para o recheio e a massa é constituída principalmente por banha, água e farinha. Os outros ingredientes que compõem a torta podem incluir temperos, molhos e vegetais, bem como muitas especiarias. De tamanho pequeno, uma torta escocesa costuma ser comida sozinha como lanche ou combinada com batatas e outros vegetais para fazer a refeição principal.
A popularidade duradoura da torta escocesa na Escócia é a razão pela qual ela é vendida em muitos dos supermercados e açougues do país. Essas tortas também podem ser encontradas na vizinha Inglaterra, mas em menor grau. Uma torta escocesa tem normalmente cerca de 3 cm de diâmetro e cerca de 7.5 cm de profundidade. Este tamanho compacto significa que a torta é fácil de transportar e comer ao mesmo tempo, o que a torna um lanche popular para os fãs de futebol escoceses. Por esta razão, as tortas também são conhecidas como tortas de futebol – “futebol” é o termo europeu usual para futebol.
Para uma refeição sentada mais substancial, esta torta de carne costuma ser acompanhada de batatas com creme, batatas fritas ou vegetais como ervilhas. Esses acompanhamentos complementam o rico sabor da torta, criado não apenas pela carne e pastelaria, mas também por ingredientes adicionais, como cebola, pimenta e molho inglês. O tempero típico de uma torta escocesa é porque é comum o uso de macis e noz-moscada no recheio de carne.
A crosta da torta é às vezes chamada de “massa de confeitaria com água quente” porque usar água quente para fazer a massa é uma técnica comum. A massa é confeccionada, moldada e resfriada antes da adição do recheio, que é feito pela combinação da carne picada com os demais ingredientes. As tampas da massa são então colocadas sobre a carne e levemente pressionadas. As tortas escocesas geralmente são assadas no forno por cerca de 45 minutos.
A torta escocesa é uma parte tão importante da cultura escocesa que há um Campeonato Mundial de Torta Escocesa anual desde 2000. Os juízes provam as tortas que foram inscritas no concurso para determinar o campeão mundial. A competição anual é organizada pelo Scotch Pie Club, cujo lema é “diga sim para uma torta.