Enologia, também conhecida como enologia, é o estudo dos vinhos e da vinificação, desde o momento em que as vinhas são plantadas até a melhor forma de armazenar garrafas de vinho para uma longa adega. Um estudante de enologia é conhecido como enólogo, e os enólogos variam de professores consultores a vinicultores ativos. Alguém que por acaso é fã do produto final do processo de vinificação pode ser considerado um enófilo.
Como disciplina, a enologia é bastante antiga. Os humanos fazem vinhos há milhares de anos e as pessoas documentam o processo junto com eles. O extenso registro escrito e gráfico da história mundial da vinificação existe graças aos esforços de enólogos, que também trabalharam para melhorar o produto. Um Syrah moderno de alta qualidade, por exemplo, está a mundos de distância do vinho aguado que se bebia na Grécia Antiga.
O campo da enologia é incrivelmente complexo, pois abrange uma infinidade de campos, começando pela viticultura. A viticultura é um ramo da horticultura que se concentra especificamente no cultivo da uva. Quando as uvas são uvas viníferas, a viticultura também é conhecida como vinicultura. O tipo de uvas, seu ambiente de cultivo, o clima e muitos outros fatores têm grande influência sobre o produto final. Como as uvas para vinho representam um investimento sério, os especialistas em vinicultura podem exigir um preço alto por seus serviços de consultoria.
Uma vez que as uvas são colhidas e o processo de vinicultura acabou, as uvas ainda devem ser submetidas a uma variedade de etapas para fazer o vinho. Um enólogo está familiarizado com cada etapa, do esmagamento ao envelhecimento prolongado. Uma vez que cada etapa do processo de vinificação tem uma série de variações e resultados divergentes, muitos enologistas gastam muito tempo calculando a diferença que uma pequena mudança pode fazer. Todos os tipos de coisas influenciam o vinho, desde o tipo de barril usado até a hora do dia em que as uvas são colhidas, e encontrar a combinação mágica de uvas e manuseio pode render um vinho premiado.
Além de se preocupar com o processo de vinificação, um enólogo pode se interessar pela cultura do vinho em geral. O vinho, especialmente o vinho fino, é acompanhado por um mundo sociocultural único e próprio que inclui concursos de julgamento, treinamento para sommeliers, enólogos que se concentram em vinhos acabados e vários eventos, muitas vezes culinários, voltados para o vinho. Estar mergulhado nas complexidades da cultura do vinho pode ser uma experiência muito interessante para antropólogos e enólogos.