O saboroso prato chamado fabes con almejas é essencialmente uma sopa de frutos do mar feita com amêijoas, bem como certas variedades de feijão ou leguminosas. Esta comida é atribuída à região das Astúrias, no norte da Espanha, onde, segundo os especialistas em culinária, é originária de uma cultura costeira habituada a cozinhar marisco. O antigo reino das Astúrias é agora a comunidade autônoma das Astúrias que faz parte do moderno Estado-nação espanhol.
Em termos geográficos, a região das Astúrias, onde fabes con almejas se originou, encontra-se na costa atlântica. Situa-se ao lado da Galiza, que fica no canto noroeste da Espanha. Abaixo desta região está a nação de Portugal.
O prato tradicional fabes con almejas inclui uma variedade específica de beens chamada fava. Esses grãos maiores, que muitas vezes podem ser confundidos com limas, são populares em vários pratos em toda a Espanha. Por exemplo, na região nordeste da Catalunha, a fava também é usada em alguns dos pratos regionais mais proeminentes.
Junto com a fava e as amêijoas usadas neste prato, vários outros ingredientes são comuns. Alguns deles incluem cebola e alho, dois vegetais frequentemente usados na culinária regional para um sabor forte. Outro é o açafrão, uma especiaria disponível localmente. A salsa costuma figurar em muitas versões de fabes con almejas, e o azeite de oliva também é um ingrediente regular desse prato. Alguns cozinheiros também podem usar outros vegetais como cenouras, bem como elementos adicionais como farinha para tornar a consistência deste prato diferente.
Especialistas locais em comida afirmam que fabes con almejas é uma versão de um prato separado envolvendo a fava, onde a versão de frutos do mar acomoda com mexilhões quando eles estão disponíveis. Outros observam que o prato também parece parcialmente baseado no prato típico da paella espanhola, que inclui arroz em vez de feijão, mas pode incluir muitos dos outros ingredientes de fabes con almejas.
Quando cozinheiros de todo o mundo prestam atenção a este e a itens semelhantes na culinária espanhola, eles podem moderar este prato para ajustá-lo aos seus próprios suprimentos alimentares regionais. Um exemplo é uma nova versão inglesa do prato popular em estados dos EUA como Rhode Island e Massachusetts, que pode substituir o feijão-fava ou o feijão grande do norte, e pode usar tipos de mexilhões disponíveis localmente. Esta versão também pode exigir outros elementos, como vinho branco, para dar sabor ao prato.