Flummery é, em geral, um tipo de pudim que se originou no Reino Unido (UK) há centenas de anos e existe até hoje em várias formas diferentes. Freqüentemente feito com amido de milho como espessante, o prato pode usar uma variedade de ingredientes, embora frutas vermelhas frescas, creme de leite e farinha de aveia sejam bastante comuns. Já foi considerada uma guloseima muito especial, embora eventualmente tenha sido ridicularizada como uma sobremesa insípida e menos satisfatória do que outras disponibilizadas por meio de novas técnicas de culinária. Flummery é tipicamente tão saboroso quanto os ingredientes usados para criá-lo e pode variar de um pudim enfadonho a um pudim muito mais animado e exclusivo.
Muitas receitas tradicionais de flummery pedem que a aveia seja usada tanto como espessante quanto como ingrediente de enchimento. Semelhante em muitos aspectos a como a aveia pode ser usada em pratos de carne moída, como bolo de carne e almôndegas, a aveia é uma maneira barata de tornar o prato maior para alimentar mais pessoas. Isso, no entanto, normalmente não acrescenta muito sabor ao prato, e muitas receitas modernas de flummery vão abandonar completamente a aveia em favor de métodos de preparação mais saborosos.
Uma forma popular de flummery irlandês mantém a farinha de aveia no prato, mas adiciona outros ingredientes suficientes para evitar que o produto final seja algo sem graça. O creme espesso é batido até formar picos moles, momento em que é combinado com fatias de amêndoas torradas e aveia, mel aquecido, suco de limão, frutas silvestres como framboesas ou mirtilos e uísque irlandês. O flummery resultante é macio, cremoso e quase explodindo de sabor.
Uma flummery simples pode ser feita combinando gelatina, creme e açúcar. Gelatina com sabor pode ser usada para adicionar um pouco de sabor ou gelatina sem sabor pode ser usada com baunilha. A gelatina é preparada com água fervente e, em seguida, deixada esfriar antes de ser misturada com o creme. Esta combinação é misturada até ficar macia e ligeiramente arejada, antes de ser deixada esfriar por várias horas para engrossar adequadamente. Frutas frescas também podem ser adicionadas para criar uma sobremesa simples, mas saborosa.
Flummery também passou a ser usado como um termo de escárnio fora dos contextos culinários. Devido à tendência das primeiras versões de serem principalmente aveia e creme, com pouco outro sabor ou textura, o prato muitas vezes era desprovido de muito conteúdo real. O nome foi estendido para além do reino da culinária e é freqüentemente usado para descrever algo que não tem significado ou é geralmente insípido.