Um Sazerac é um coquetel popularizado pela primeira vez em New Orleans, Louisiana, em 1800, que continua sua popularidade nos tempos modernos. Seu nome é derivado de Sazerac-de-forge et fils, o conhaque francês que foi um de seus principais ingredientes originais. A bebida faz parte da cultura de Nova Orleans que o senador estadual Edwin Murray apresentou um projeto de lei do Senado em março de 2008 para designá-la como a bebida oficial da Louisiana. Depois de algumas disputas políticas, o escopo do projeto foi limitado e o Sazerac se tornou a bebida oficial de Nova Orleans em 23 de junho de 2008.
Logo após a virada do século 19, coquetéis semelhantes eram populares em Nova Orleans. Na década de 1830, um boticário chamado Antoine Amedee Peychaud inventou a versão que ficaria conhecida como Sazerac. Ele fez a bebida misturando sua própria mistura de bitters com o conhaque francês, açúcar e água. Peychaud prescreveu o coquetel como remédio para clientes de sua drogaria. Por fim, a bebida se tornou tão popular que, em meados do século, um empresário chamado Aaron Bird cunhou a bebida como Sazerac e deu o nome a um bar em sua homenagem. O Sazerac Coffee House ostentava um bar de 125 m de comprimento, atrás do qual uma fileira de bartenders servia coquetéis aos clientes.
Devido às mudanças nos gostos americanos e a uma epidemia de doenças na Europa que dificultava a obtenção de conhaque, o coquetel começou a ser feito com uísque de centeio em vez de conhaque por volta de 1870. O absinto, um licor com sabor de anis, foi adicionado na época aos ingredientes padrão da Amargo e açúcar de Peychaud. Quando o governo dos Estados Unidos proibiu o absinto em 1912 por ser considerado viciante, ele foi substituído pelo Herbsaint. Esta ainda é uma substituição popular.
Uma pessoa geralmente prepara este coquetel enchendo um copo baixo com gelo ou colocando-o na geladeira ou freezer por cerca de 30 minutos. Enquanto o copo está esfriando, outro copo é usado para misturar um cubo de açúcar com três traços da mistura de bitters de Peychaud. Então, 1.5 onças (42 g) de uísque de centeio é adicionado e tudo é misturado. Uma vez que o primeiro copo é resfriado, o gelo é descartado e o absinto é rodado nele para cobrir completamente o interior do copo. Depois de descartar qualquer excesso de absinto, a mistura de centeio é adicionada ao copo preparado. Uma rodela de limão é um bom enfeite para a bebida.
Embora tenha mudado de proprietário e se mudado, o Sazerac Coffee House ainda existe em Nova Orleans. Foi transferido para o Roosevelt Hotel em 1949 e renomeado como Sazerac Bar and Restaurant. Os proprietários do hotel pagam uma taxa de licenciamento a cada ano pelo uso do nome para a Sazerac Company, que se tornou uma grande empresa de bebidas alcoólicas e também detém os direitos da receita dos bitters de Peychaud.