O huarache é uma comida tradicional mexicana com uma longa história. Com suas raízes na cultura indígena Nahuatl, o huarache é um tipo de panqueca plana e um tipo de sandália. Os moradores dos locais de origem desse alimento referem-se a esses alimentos como huaraches, pois têm o formato de uma sandália.
O material básico para este alimento é chamado masa. Esta é uma palavra para um tipo de massa de milho feita de grãos de milho secos. Esse material costuma ser chamado de harina ou trigo em espanhol, palavras que se traduzem em “farinha” em inglês. Huarache é feito de masa e esticado em formas planas e finas.
Muitos tipos diferentes de ingredientes podem ser colocados em cima do huarache plano. Isso inclui vários tipos de molhos ou salsa, que geralmente são feitos com tomate, alho, cebola e ervas como coentro, bem como diversos tipos de pimenta malagueta. Junto com o molho, os cozinheiros colocam diferentes tipos de carne em cima das huaraches. Alguns deles incluem carne de porco, língua de boi ou frango.
Além da carne, alguns cozinheiros usam ovos para adicionar proteína aos huaraches. Podem ser combinados com vários tipos de queijo. Queijos macios e leves são comumente adicionados a este prato, em parte para equilibrar o sabor muito quente da salsa. Além desses elementos, muitos desses pratos podem incluir tipos de feijão, como feijão preto ou feijão. Estes fornecem proteína adicional para o prato. Algumas variedades também incluem alface ou outras verduras frescas. Todos os ingredientes podem tornar este prato um tanto difícil de comer quando servido como comida de rua ou em outros cenários menos formais.
Para cozinhar os huaraches, os cozinheiros costumam colocar essa massa em uma frigideira ou em uma frigideira. Uma leve camada de óleo ajuda a deixar o exterior deste prato crocante. Devido ao formato fino, esses pedaços de massa não precisam ser cozidos por muito tempo, tornando este prato um tanto fácil de preparar. Ainda assim, a confecção de huaraches requer uma grelha plana e outras acomodações culinárias, e enquanto alguns vendedores são capazes de gerar esses alimentos com configurações muito primitivas, outros restaurantes usam equipamentos de cozinha mais complexos para preparar grandes volumes desses alimentos para os consumidores.