A cidra gelada é uma bebida feita de maçãs maduras doces que foram congeladas na árvore. O resultado é uma bebida rica com uma ligeira acidez que a torna refrescante, em vez de enjoativa, como costumam ser muitas sidras doces. A cidra gelada também é às vezes chamada de vinho gelado de maçã, uma referência à bebida à base de uva que o inspirou. As lojas especializadas podem vender cidra gelada e, às vezes, ela pode ser encomendada diretamente do produtor, dependendo das leis vigentes sobre o transporte de álcool em sua região.
A história da cidra gelada na verdade começa com o vinho gelado, um tipo de vinho feito de uvas que são deixadas na videira para congelar durante o inverno. O vinho Ice é produzido há muito tempo na Alemanha e no Canadá, dois países que têm invernos frios o suficiente para suportar o congelamento necessário. Os produtores canadenses de sidra perceberam que a mesma técnica poderia ser usada para produzir uma sidra única e começaram a experimentar congelar as safras de maçã antes de prensá-las.
Normalmente, a cidra gelada é feita de maçãs, que são naturalmente doces. As maçãs são deixadas na árvore para congelar durante os meses de inverno ou são colhidas e armazenadas em caixotes de madeira em uma área fria. Depois de um congelamento prolongado, as maçãs são prensadas para produzir suco e o suco é fermentado em cidra. A cidra gelada é tipicamente fermentada em condições frias, estendendo o tempo de fermentação para vários meses, e alguns produtores manuseiam sua sidra com cuidado para que possa ser armazenada em cubas.
Normalmente, a cidra gelada é feita com diversas variedades de maçã. A mistura aproveita os traços naturais de vários tipos de maçã, criando camadas de sabor que podem ficar muito complexas. Após fermentação suficiente, a sidra gelada é engarrafada e enviada ao mercado. A versão única da cidra de maçã é distintamente diferente de outras sidras, com uma sensação na boca limpa e crocante; é melhor servido frio.
Existem várias combinações possíveis para a cidra gelada. A bebida pode ser oferecida após o jantar, servida com frutas ou acompanhada de queijos. Alimentos apimentados também combinam com cidra gelada, pois o sabor refrescante pode temperar temperos extremos, e a bebida também acompanha peixes grelhados e assados. A cidra gelada às vezes também pode ser usada em bebidas mistas, como coquetéis, e pode ser um tema de conversa interessante em festas de fim de ano.