O açúcar mascavo é uma mistura de açúcar branco refinado e melaço. Se não for armazenado corretamente, a umidade no melaço irá evaporar, resultando em um caroço duro e inutilizável. Armazenar o açúcar mascavo em um recipiente hermético e selado é fundamental para evitar que isso aconteça.
Depois de endurecido, existem vários métodos para amolecer o açúcar mascavo. Se o açúcar solidificado precisar ser usado imediatamente, ele pode ser colocado em um recipiente coberto e colocado no micro-ondas junto com uma tigela de água descoberta. Microondas açúcar endurecido e água por 30 segundos de cada vez até que o açúcar amoleça. Tome cuidado com este método, e com qualquer outro método, usando o calor para ter cuidado para não derreter o açúcar.
Outra técnica para amolecer o açúcar mascavo, para uso imediato, é colocar meia folha de papel toalha úmido em cima de uma caixa de açúcar mascavo endurecido. Coloque a caixa e o papel toalha úmido em um saco plástico lacrado e leve ao microondas por cerca de 15 a 20 segundos até que o açúcar amoleça. Pedaços endurecidos de açúcar mascavo também podem ser picados no liquidificador ou processador de alimentos para uso instantâneo.
Se não for necessário imediatamente, você pode amolecer o açúcar mascavo movendo-o para um recipiente hermético com um pedaço de pão. A umidade do pão será absorvida pelo açúcar, devolvendo-o a uma condição de trabalho em cerca de 24 horas. Esse método também funciona com fatias de maçã ou casca de laranja. Armazenar o açúcar mascavo em um recipiente com uma fatia de maçã ou uma fatia de pão garante que ele não endureça com o tempo.
Molhar um pedaço de cerâmica em água por pelo menos 15 minutos e colocá-lo em um recipiente hermético amolece o açúcar mascavo que endureceu, além de ajudar a evitar que o açúcar se solidifique com o tempo. Discos de argila também podem ser adquiridos para essa finalidade. Peças de argila projetadas comercialmente podem ser encontradas para esse uso específico em uma variedade de figuras, incluindo rostos sorridentes e formas de ursinhos de pelúcia.
Recipientes de armazenamento de argila especiais projetados para manter o açúcar mascavo macio e flexível estão disponíveis para compra. O uso desses tipos de recipientes deve evitar a necessidade de amolecer o açúcar mascavo. Armazenar o açúcar mascavo em um recipiente hermético no congelador também pode impedir que ele endureça. O açúcar armazenado dessa maneira levará cerca de 15 minutos para descongelar antes de ser usado. O congelamento e a refrigeração não amolecem o açúcar mascavo que já endureceu.