O chá Keemum ou Keemun é um chá preto chinês apreciado por seu aroma delicado e sabor complexo. O chá é às vezes chamado de champanhe dos chás, referindo-se à sua delicadeza, refinamento e popularidade. Lojas de chás especiais podem estocar chá keemum ou misturas que usam esse chá, e ele também está disponível em alguns mercados. Como outros chás pretos, o chá de keemum deve ser armazenado em um local fresco e seco e deve ser preparado com cuidado para extrair seu sabor único.
O chá é nativo da província de Anhui, onde foi desenvolvido em 1875. Antes da descoberta do chá Keemom, a província de Anhui produzia apenas chá verde. Ao permitir que seus chás fermentassem totalmente em chá preto, os produtores de chá perceberam que tinham um produto único e começaram a produzir em massa seu chá preto, que rapidamente se tornou um produto famoso. Na China, o Keemun é considerado um famoso chá da China, um de um pequeno número de chás de elite e altamente valorizados.
Quando fermentado, o chá Keemum tem um aroma levemente floral e frutado com notas de pinho, e isso se transfere para o sabor. Ele também pode ter tons de fumaça no sabor, e o gosto é frequentemente descrito como “semelhante ao de uma orquídea”, em uma referência à doçura suave do Keemum de alta qualidade. Alguns produtores também adicionam flores secas ao chá para realçar o aroma e o sabor floral. O chá ganha uma rica cor dourada.
Este chá delicado é preferido para acompanhar a comida chinesa, mas também é agradável como um chá independente. Alguns consumidores gostam de adicionar leite, creme e / ou açúcar ao chá Keemum, embora essas adições obscureçam ligeiramente o sabor do chá. Também pode ser preparado como um chá gelado ou usado em misturas de chá, como o café da manhã inglês para criar um sabor específico. O melhor chá Keemum, aliás, vem do condado de Qimen, em Anhui.
Para preparar o chá Keemun adequadamente, comece enchendo um bule de chá com água fervida para aquecê-lo e coloque as folhas soltas de chá diretamente no bule. Adicione a água que acabou de ferver até as folhas e, após dois a cinco minutos, coe o chá em um bule separado para servir. Deixar o chá em infusão por mais de cinco minutos o tornará amargo, enquanto o tempo preciso de preparo varia ligeiramente, dependendo do chá. Para um chá mais forte, use mais folhas de chá, em vez de um processo de maceração mais longo.