A lasanha sem lactose é um prato de massa italiana feito sem laticínios. A lasanha tradicional é feita com pelo menos dois tipos de queijo. O queijo é feito diretamente do leite, que contém lactose, um complexo composto de açúcar. Muitas pessoas são alérgicas a esse composto, uma condição conhecida como intolerância à lactose. Lasanha sem lactose é a única maneira de as pessoas com esse problema saborearem o prato.
Existem várias maneiras de preparar lasanha sem leite, mas todas exigem um pouco de esforço. O queijo é um ingrediente básico, o que significa que simplesmente eliminá-lo não costuma ser uma opção. Os cozinheiros podem procurar imitações de queijo não lácteo, que na verdade não é queijo, ou podem optar por usar ingredientes totalmente diferentes que imitem a textura do queijo ausente. Tofu, um produto de soja, e abóbora cozida são substituições comuns.
A lasanha é um prato assado feito de camadas alternadas de macarrão plano e largo; molho, tipicamente marinara ou à base de tomate; e queijo. Ricota e mussarela são as variedades mais comuns, mas as misturas também são populares como meio de adicionar sabor. Carne moída ou frango também costumam ser incorporados. A lasanha sem lactose geralmente tenta manter a mesma aparência em camadas da lasanha tradicional, mas o sabor costuma ser muito diferente.
Imitações de queijo geralmente estão disponíveis em mercearias vegan. Os cozinheiros veganos evitam produtos de origem animal em qualquer forma, o que significa que nenhum alimento com certificação vegana conterá lactose. A lactose existe apenas no leite e em produtos à base de leite.
O “queijo” vegan geralmente é feito de soja ou outras bases naturais. Muitas vezes se parece com queijo e tem um gosto um pouco parecido com queijo também. A maior parte derrete de maneira muito diferente, no entanto, o que torna o cozimento mais complicado. Os cozinheiros normalmente precisam ficar de olho nesse tipo de lasanha sem lactose para garantir que os ingredientes estejam realmente assando e cozinhando juntos de maneira adequada.
É importante distinguir uma lasanha vegana de uma preparada para uma dieta sem lactose. Normalmente, os produtos sem lactose são apenas sem leite: eles geralmente contêm outros ingredientes de origem animal, como ovo. Os ovos aparecem em muitas preparações de lasanha e também são ingredientes importantes na maioria dos noodles. Pessoas que evitam produtos de origem animal em suas dietas devem olhar para todos os ingredientes de alimentos sem lactose antes de decidir se querem comer.
Refeições sem lactose também podem depender de substituições diretas ao invés de imitações. Os cozinheiros que procuram substituir o queijo ricota úmido costumam recorrer ao tofu misturado ou a purê de vegetais, como abóbora ou berinjela. O azeite temperado é freqüentemente usado para repor a umidade perdida pelo queijo mussarela. Uma lasanha sem lactose feita com esses ingredientes tem aparência e sabor realmente diferentes do original, mas pode vir em muitas variações agradáveis - além de saudáveis.