A manteiga de avelã é uma manteiga de nozes rica e cremosa feita do produto da árvore de avelã ou avelã. Embora não seja tão popular quanto as manteigas de nozes como amendoim e amêndoa, a manteiga de avelã às vezes está disponível em supermercados e lojas de produtos naturais. Também é possível fazer em casa com o auxílio de um liquidificador ou moedor de nozes.
Para fazer manteiga de avelã, as avelãs são torradas e moídas com óleo. Alguns produtores usam óleo de avelã, enquanto outros podem adicionar amêndoa, azeitona ou semente de uva. Apenas uma pequena quantidade de óleo é necessária, uma vez que as nozes são naturalmente muito oleosas. O resultado final é uma pasta densa que pode ficar salpicada com pedaços da pele das avelãs, a menos que tenham sido removidos. Assim como a manteiga de amendoim, a manteiga de avelã está disponível em formatos cremosos e grossos.
Como outras manteigas de nozes, a manteiga de avelã é muito rica em gordura. O alto teor de gordura o torna rico e muito agradável para muitos consumidores, mas também ameaça sua estabilidade. A manteiga adquirida normalmente é estável em armazenamento por seis meses a um ano antes de ser aberta. Depois de aberta, a manteiga de amendoim deve ser refrigerada para que os óleos naturais não fiquem rançosos e, idealmente, usada em quatro meses. Certifique-se de mexer a manteiga ao usá-la, pois a gordura tende a formar uma camada por cima.
A manteiga de avelã tem vários usos. Por ser tão rico, é importante lembrar que pouco vale muito. Alguns consumidores gostam de espalhar em torradas ou biscoitos, ou comê-los com frutas como maçãs. Ele também pode ser incorporado em receitas de sobremesas que pedem manteiga de amendoim ou em camadas em bolos e sanduíches de biscoitos. Para as pessoas que gostam de comida vienense, a manteiga de avelã é um componente crucial dos finos de avelã, biscoitos de manteiga populares que podem ser mergulhados em chocolate para um sabor especialmente luxuoso.
Além de ser rica em gordura, a manteiga de avelã também tem um grande teor de proteína, assim como as próprias nozes. As nozes também contêm cálcio e ferro. Embora provavelmente não seja saudável em grandes quantidades simplesmente por causa do conteúdo de gordura, uma pequena mancha tem algum mérito dietético. Também é importante lembrar que a gordura neste tipo de manteiga é uma gordura “boa” que não deve impactar negativamente os níveis de colesterol.