O milho doce é um confeito do tamanho de uma mordida que se assemelha a um grão de milho real. Inventado na década de 1880 por George Renninger da Wunderlee Candy Company, ele se tornou um dos favoritos do Halloween. A produção em massa deste doce foi realizada pela Jelly Belly Candy Company e continua a produção e vendas durante todo o ano até hoje.
O milho doce era originalmente feito à mão por homens cujo trabalho era especificamente designado para fazê-lo oito meses a cada ano. A pasta de açúcar, o fondant e os marshmallows que faziam parte de seus ingredientes forneciam sua textura e maciez familiares. A mistura foi derramada em moldes que exigiam três passagens para atingir seu esquema tri-colorido final.
Um processo equivalente e lista de ingredientes são usados hoje, exceto que as máquinas vieram para substituir o trabalho manual. Por exemplo, o milho doce agora é amplamente feito de açúcar, xarope de milho, mel e cera de Carnaúba, que é uma cera derivada de plantas que atua como um auxiliar de formulação. As máquinas que produzem esse doce fazem seu trabalho em bandejas rebaixadas revestidas com amido de milho. Os grãos são feitos de baixo para cima nas três passagens. Depois que as camadas congelam, as bandejas são esvaziadas ao resfriar e os doces resultantes estão prontos para serem embalados e enviados.
Embora o esquema de cores clássico do milho doce seja amarelo na parte inferior, laranja no meio e branco na ponta, os fabricantes criaram variações temáticas com base nos principais feriados. O feriado de Ação de Graças traz o “Milho Doce Indiano”, que substitui o fundo amarelo por marrom. A temporada de Natal tem “Milho de rena”, contendo vermelho e verde em vez de amarelo e laranja. “Cupid Corn”, substituindo amarelo e laranja por vermelho e rosa, é vendido perto do Dia dos Namorados, e “Bunny Corn” multicolorido aparece no feriado de Páscoa. Também nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Milho Doce é comemorado em 30 de outubro, um dia antes do Halloween.