Um misturador de tofu é um prato substituto de ovos mexidos que é uma adição popular às dietas veganas. O vegano típico não consome carne ou outros produtos de origem animal, então ele ou ela precisa substituir certos alimentos que têm quantidades diárias adequadas de alguns nutrientes essenciais. Alimentos de café da manhã com tofu podem ser boas fontes de proteína que fornecem energia para o resto do dia. Dependendo do método de preparação, o tofu mexido pode ter aparência e textura semelhantes aos ovos mexidos; o prato também pode ser feito com uma variedade de especiarias, vegetais e outros ingredientes que podem dar a um misturador de tofu um sabor único.
Além da proteína, os alimentos à base de tofu costumam ter boas quantidades de cálcio e ferro, comumente encontrados em carnes e laticínios. O tofu normalmente vem em dois tipos diferentes: regular e sedoso. O tofu regular vem em consistências variadas que variam de macio a firme. Muitos cozinheiros veganos recomendam tofu regular com uma consistência mais macia para um misturador de tofu porque ele pode ser esmagado mais facilmente na textura necessária. A maioria concorda que o tofu de seda não funciona bem em um misturador de tofu porque geralmente se desintegra muito e muito rapidamente quando aquecido.
Quando o tofu normal é preparado para cozinhar, ele pode ser mantido em cubos cortados ou esmigalhado em pedaços menores. Enquanto alguns cozinheiros veganos preferem usar cubos de tofu, outros afirmam que ele precisa ser amassado em uma textura mexida para reter o sabor dos outros ingredientes. Antes de colocar o tofu normal em uma frigideira quente, é importante remover um pouco do líquido que ajuda a conservar o tofu na embalagem.
Alguns veganos de longa data consideram um misturador de tofu um prato básico por sua versatilidade. Muitas receitas de tofu mexido podem incluir temperos como pimenta-do-reino, cominho, tomilho e alho. Alguns cozinheiros veganos que preferem mais temperos também adicionam pimenta vermelha amassada ou pimenta em pó. Outros que gostam de sabores do sudoeste em seus misturadores de tofu também podem adicionar salsa e coentro.
Os vegetais são um ingrediente adicional favorito para o tofu mexido. Os cozinheiros caseiros veganos recomendam o uso de vegetais que não adicionem mais líquido ao misturador de tofu, como tomates frescos. Abobrinha e cogumelos podem funcionar bem, desde que o líquido seja cozinhado separadamente antes de adicioná-los ao tofu mexido. Outros vegetais comumente encontrados neste prato são alho-poró, aipo picado, milho amarelo e brócolis.