Os enchidos gourmet são elaborados com ingredientes gourmet, como frutas, carnes e especiarias. Muitos tipos de salsichas gourmet se especializam no sabor de um determinado lugar do mundo, como Itália, México ou Havaí, incluindo sabores cultivados localmente dessa parte do mundo em uma mistura de salsicha. Outros tipos de salsichas gourmet podem usar frutos do mar, incluindo camarão, caranguejo e lagostim para produzir salsichas de sabor único. Outros produtos de salsicha podem incluir caça selvagem na mistura de salsichas, como veados, alces e búfalos.
Vários métodos diferentes são usados para criar salsichas gourmet, desde a adição de frutas e nozes até a colocação de vegetais e queijos exóticos na mistura de embutidos. Vinhos e licores são frequentemente usados para dar sabor às salsichas gourmet e, uma vez que o álcool cozinha, tudo o que resta é o sabor que o líquido compartilha com a salsicha. Um dos métodos mais populares de produção de salsichas gourmet é replicar sabores especiais encontrados em países do mundo. A linguiça italiana é feita gourmet pela adição de azeitonas frescas, pancetta e outros alimentos comumente associados à Itália. A linguiça havaiana pode incluir abacaxi, manga e mamão para conferir um sabor da ilha à linguiça.
Ocasionalmente, carnes exóticas são usadas para criar salsichas gourmet. Animais selvagens, como alces, alces e veado, são algumas das carnes exóticas frequentemente utilizadas no preparo de salsichas. Normalmente, a carne de porco é misturada com a carne exótica para fornecer gordura e umidade devido ao teor muito baixo de gordura da caça selvagem. Sem a gordura de porco adicionada, a salsicha ficaria seca e poderia queimar durante o cozimento. Esses tipos de salsichas de caça selvagem costumam ser melhores quando cozidos em uma cerveja ou vinho gourmet, ou quando cozidos em xarope de bordo puro. Peru selvagem, porco selvagem e outros animais selvagens podem ser usados para criar salsichas gourmet e especiais.
Muitas formas de links gourmet são criadas usando frango e peru, a fim de reduzir o teor de gordura da salsicha e tornar a carne mais saudável para o coração. Para esses tipos de embutidos, outros ingredientes de sabor, como queijos gourmet e vegetais frescos, são usados na mistura de carne moída para adicionar um sabor gourmet ao embutido. Salsichas inspiradas em frutos do mar combinam peixes e outras criaturas comestíveis do oceano com vegetais frescos e cultivados no jardim para criar salsichas gourmet que são sensíveis às calorias e melhor para o coração e corpo do que salsichas de porco de proporções comparáveis ou salsichas.