A pizza de Nova York costuma ser chamada de pizza americana original, já que a primeira pizzaria a abrir foi em Manhattan. Este é o famoso Lombardi’s fundado por Gennaro Lombardi em 1905, que ainda hoje conta com uma excelente e devotada base de fãs. A New York Pizza, porém, é creditada ao funcionário de Lombardi, Antonio Totonno Pero, que abriu seu próprio restaurante em 1924 em Coney Island.
O que torna a pizza de Nova York única é seu estilo de massa ultrafina. Na verdade, as pessoas podem dobrar fatias de pizza quando a comem porque as fatias são bastante grandes. Outra característica desse tipo de pizza é a simplicidade; uma boa fatia ou torta pode vir coberta apenas com queijo e molho de pizza, embora você certamente possa obter outros recheios se quiser.
Os devotos da pizza de Nova York apontam para várias outras diferenças e características da pizza americana original. A crosta, embora fina, não deve ser crocante ou crocante, e o único queijo que você deve usar é a mussarela. A farinha de pão com alto teor de glúten tende a ser a melhor escolha da maioria dos pizzarias que criam esse estilo, e as receitas de crosta são notavelmente simples: uma mistura de fermento, sal, farinha e água.
Os amantes do verdadeiro estilo nova-iorquino também podem argumentar que a pizza não é a verdadeira “Nova York”, a menos que faça uso do abastecimento público de água de Nova York. Alguns acreditam que a água utilizada é tão importante quanto qualquer outro ingrediente. A menos que você envie sua água da cidade de Nova York, você não poderá fazer pizza em qualquer outro lugar do planeta, de acordo com os puristas. Outra característica importante é o uso de fornos antigos de tijolo ou pedra para assar as pizzas, que muitos afirmam adicionar seu próprio sabor especial a essas pizzas.
Uma diferença que você pode notar entre a verdadeira pizza nova-iorquina e a pizza de rede de entrega padrão é o tamanho. Tortas inteiras tendem a ter cerca de 18 polegadas (45.72 cm) de diâmetro. Isso poderia parecer impossivelmente grande se a crosta não fosse tão fina, embora algumas pizzarias certamente façam esse tamanho regularmente como um “tamanho familiar”. Muitos restaurantes também têm o prazer de lhe vender uma fatia de pizza se você não quiser comprar uma torta inteira.
Embora as coberturas além do queijo e mussarela sejam opcionais, comer condimentos com esse tipo de pizza é bastante comum. Os acréscimos típicos, que geralmente estão disponíveis ao lado da mesa para apimentar sua pizza, incluem flocos de pimenta vermelha e queijo parmesão. Misturas de especiarias contendo orégano e alho também podem ser encontradas em muitos restaurantes.