Uma pizza mexicana é uma variação da ideia básica de uma receita de pizza que substitui vários ingredientes e temperos mexicanos, como pimenta jalapeño, salsa e queijos mexicanos. Há um número bastante grande de abordagens usadas para fazer esse tipo de pizza, incluindo algumas que apenas alteram as coberturas, enquanto outras alteram a crosta e o molho também. A pizza mexicana é uma das muitas ideias diferentes de variação de pizza com tema regional que se tornaram bastante populares entre o público, e diferentes versões desta receita são vendidas em uma variedade de cadeias de restaurantes populares.
Em algumas receitas de pizza mexicana, uma crosta de pizza normal é usada, mas em outros casos, uma substituição comum seria uma tortilha de farinha. Às vezes, o molho da pizza era substituído por molho de taco ou algum tipo de salsa. Coberturas adicionais que poderiam dar a uma pizza mexicana um sabor distinto seriam coisas como feijão frito, carnes que foram temperadas com temperos mexicanos, pimenta para dar um toque extra e queijos mexicanos, seja em combinação com a tradicional mussarela ou como um substituto para ela . Mozzarella tem uma textura bastante única que pode ser difícil de replicar, e esta pode ser uma das razões por que nem sempre é totalmente substituída, embora não necessariamente se encaixe no tema geral da pizza.
Freqüentemente, também há algumas diferenças na forma como uma pizza mexicana é preparada em comparação com uma pizza italiana mais tradicional. Em muitas receitas, grande parte do preparo envolve fritar vários ingredientes no fogão com óleo, às vezes incluindo a crosta à base de tortilha. Normalmente, as receitas ainda dependem de algum grau de cozimento no forno para derreter o queijo adequadamente, mas os tempos de cozimento podem ser mais curtos e o processo geral de preparação pode ser um pouco mais fácil em alguns casos do que uma receita de pizza mais tradicional.
A pizza mexicana é uma das muitas variações regionais e inovadoras de pizza que se tornaram populares e está ao lado de pratos como pizza havaiana, que pode ser coberta com abacaxi e presunto, e pizza chinesa, que pode ter ingredientes refogados como cobertura. A estrutura de uma pizza pode torná-la uma plataforma útil para combinar vários ingredientes em um único prato, e geralmente resulta em um alimento fácil de manusear para comer em qualquer lugar. Essa conveniência básica, juntamente com a popularidade geral dos pratos de pizza, podem explicar o grande número de variações que existem ao redor do mundo.