A grama Nira é uma erva popular ou verde com gosto e aparência semelhante à cebolinha. Muitas vezes é chamado de cebolinha chinesa porque é usado em uma variedade de receitas de comida chinesa. Na autêntica sopa quente e azeda, a grama nira pode substituir a cebolinha ou a cebolinha. Também é usado em uma variedade de pratos fritos, onde seu sabor fresco e levemente cebola pode adicionar um sabor considerável a um prato.
Você pode encontrar grama nira ao longo do ano nos mercados asiáticos e, às vezes, em lojas de alimentos especializados ou naturais. Ele vem em quatro tipos. O capim nira verde tem o sabor mais forte, ou você pode comprar capim nira amarelo, que é mais claro no sabor e na cor. Dois tipos menos comuns nos Estados Unidos são gau choy fa e gau choy sum, cada um apresentando botões de flores em suas pontas.
Com qualquer variante da grama, você notará que a parte inferior da grama é dura e pode ter uma aparência branca. Em geral, deve-se retirar as partes do fundo, pois não cozinham bem e não são agradáveis ao sabor. Especialmente se você planeja jogar a grama nas saladas, remova o fundo da grama antes de servir.
Para um sabor extra e incomum, você pode adicionar grama nira a sopas ou ensopados. Você pode evitar adicionar grama a sopas ou ensopados até os últimos minutos de cozimento, pois o cozimento vai cozinhar muito rapidamente. Quando você estiver procurando o sabor mais de cebola, escolha grama verde-escura em vez das variedades amarelas. Se você quiser apenas um sabor suave adicionado a um prato, a grama amarela é a melhor escolha.
Um dos benefícios desse verde é que ele confere muito sabor com poucas calorias. Um quarto de xícara (duas onças ou cerca de 56.7 gramas) do verde picado tem apenas 10 calorias. Este mesmo tamanho de porção fornece 30% da dose diária recomendada dos EUA (RDA) de vitamina C e 25% da RDA de vitamina A. Do ponto de vista nutricional, esta erva é um excelente complemento para alimentos, embalando um poderoso antioxidante para muito poucas calorias.
Os chefs recomendam que você use o nira um ou dois dias após a compra. Se precisar comprá-lo com antecedência, você pode prolongar sua vida na geladeira enrolando uma toalha de papel úmida no fundo da grama. Mesmo assim, você provavelmente deve planejar usar a grama dentro de uma semana após a compra.