O óleo de noz-pecã é um óleo refinado que vem da noz-pecã. É considerado um óleo saudável porque tem baixo teor de gordura saturada em comparação com outros óleos prensados. Alguns tipos cheiram e têm gosto de noz-pecã, enquanto outro óleo de noz-pecã é tratado para remover o sabor e o cheiro. Como outros óleos de cozinha, este óleo pode ser usado em aplicações frias, como molhos para salada e marinadas, em produtos assados ou para frituras leves.
O óleo de noz-pecã tem um sabor de noz natural semelhante ao da noz. Pode ser extraído de pecãs crus ou cozidos, que geralmente são torrados; Nozes pecãs profundamente torradas costumam formar um óleo com cheiro de fumaça. Algum óleo de noz-pecã foi desodorizado, por isso não tem sabor ou aroma de noz-pecã. Como seu sabor é neutro, ele pode ser usado no lugar de outros óleos de cozinha, incluindo a manteiga.
Muitas pessoas optam por evitar óleos extraídos por meio de processos químicos, muitas vezes usando um solvente chamado hexano, favorecendo aqueles feitos por meio de um processo sem produtos químicos denominado trituração. Dos óleos que não requerem processos químicos para extraí-los do material vegetal, o óleo de pecã contém os níveis mais baixos de gordura saturada. Assim como o azeite de oliva, o óleo de noz-pecã é prensado por expulsão, um processo de extração que não envolve produtos químicos. Os óleos comuns que usam processos químicos para extrair o óleo incluem os óleos de semente de uva e canola com baixo teor de gordura saturada.
A maneira como o óleo de noz-pecã é usado na culinária depende se é óleo com sabor de noz-pecã ou óleo que teve seu sabor e aroma removidos. O último tipo pode ser usado da mesma forma que muitos outros óleos. O óleo com sabor de noz-pecã pode ser usado de muitas das mesmas maneiras que os óleos sem sabor, mas o cozinheiro deve decidir se o sabor combina com outros sabores do prato.
Este óleo é considerado um óleo especial, por isso nem sempre é fácil adquiri-lo nas lojas. Não é comum na maioria das cozinhas domésticas, e muitos pequenos mercados não vendem óleo de noz-pecã em favor de outros óleos mais baratos e populares. Além do uso na alimentação, esse óleo também é utilizado para outras aplicações, como óleo de massagem e cosméticos. O óleo de noz-pecã usado em cosméticos aparece com mais frequência em sabonetes e perfumes ou em loções feitas para prevenir ou tratar a pele rachada.