O sorvete de nozes-pecã inclui sorvete de baunilha com sabor de manteiga e nozes-pecãs torradas picadas. Um sabor popular, a noz-pecã de manteiga pode ser facilmente encontrada na maioria dos supermercados e sorveterias. A maioria das marcas de sorvete faz esse sabor, e geralmente há uma variação mínima no sabor entre as marcas. O sorvete de noz-pecã também pode ser feito em casa, com ou sem uma sorveteira.
Encontrado popularmente no mercado, o sorvete de nozes com manteiga usa ingredientes tradicionais de sorvete de baunilha combinados com manteiga e nozes. Leite integral ou meio a meio, creme de leite e açúcar mascavo claro, bem como extrato de baunilha e ovos são geralmente incluídos no sorvete. Manteiga sem sal, sal e nozes pecãs torradas costumam ser os únicos ingredientes adicionais. Algumas versões caseiras podem usar ingredientes alternativos, como pudim de baunilha francês ou leite evaporado.
Para fazer sorvete de noz-pecã de manteiga, o açúcar, o leite ou creme, a manteiga e os ovos são misturados e aquecidos, criando um creme. Esta etapa é necessária para matar qualquer bactéria que possa estar nos ovos crus. O creme é então peneirado e resfriado. Depois, os ingredientes restantes, exceto as nozes, podem ser adicionados.
As versões caseiras colocam a mistura de sorvete em uma sorveteira ou a transferem para o freezer e periodicamente batem ou mexem o sorvete conforme ele congela. Comercialmente, o sorvete é colocado em grandes tubos ou cubas e é batido continuamente enquanto congela. Bater à mão ou em fabricantes comerciais ou caseiros ajuda a manter o sorvete fofo, mas ainda mais importante, evita a formação de cristais de gelo que estragariam o sabor e a textura.
As nozes-pecãs usadas no sorvete de nozes-pecã são torradas ou salteadas na manteiga e adicionadas somente perto do final do processo de congelamento. Se forem torrados, geralmente são misturados com manteiga derretida e sal antes de serem resfriados. À medida que esfriam, as nozes absorvem a manteiga. Normalmente são picados antes de serem adicionados ao sorvete.
Uma vez que a mistura esteja suficientemente congelada, mas ainda não dura o suficiente para colher com eficácia, as nozes são dobradas no sorvete. Se uma sorveteira for usada, esta etapa é realizada após o sorvete ser removido da sorveteira e antes de ser transferido para um recipiente para concluir o processo de congelamento. Sorvete caseiro geralmente leva várias horas para congelar completamente.