Pan de pascua é um tipo de bolo de frutas com especiarias que as pessoas no Chile, país sul-americano, costumam comer durante o Natal. Caracteriza-se principalmente pela sua textura doce e esponjosa e pela adição de passas e frutas cristalizadas. A origem exata deste bolo é desconhecida, embora seja geralmente atribuída a imigrantes alemães no país. Assim, é possível que o pan de pascua tenha surgido por volta do século 19, quando uma significativa imigração alemã para o Chile começou, décadas depois que o país ganhou sua independência da Espanha em 1810.
O termo “pan de pascua” significa pão da Páscoa. Isso pode ser atribuído ao fato de que, quando foi introduzido pela primeira vez, as pessoas o preparavam e comiam durante as festas da Páscoa. Agora, o bolo é tradicionalmente comido na época do Natal, quando os chilenos costumam comer uma ou duas fatias com uma bebida local chamada cola de mono. Traduzido literalmente como “rabo de macaco médio”, cola de mono pode ser considerada o equivalente a gemada nos Estados Unidos.
A origem alemã do pan de pascua provavelmente se deve às semelhanças do bolo com o Stollen. Este é um bolo em forma de pão com especiarias que geralmente contém passas e nozes e é revestido com açúcar granulado, em pó ou de confeiteiro. Como o pan de pascua, o Stollen é feito e comido principalmente durante o Natal.
Pan de pascua também é semelhante ao panetone italiano. Preparado e consumido na época do Natal e como comemoração do Ano Novo, o panetone também contém passas. O formato, porém, é diferente, com o panetone ostentando um cilindro em cima que lembra uma cúpula.
Além da farinha e dos ingredientes acima mencionados para o bolo, a pan de pascua também requer manteiga, ovos, açúcar ou mel, rum ou conhaque e fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Os frutos cortados em cubos ou secos são geralmente damascos, figos, peras, ameixas ou pêssegos. Às vezes, nozes ou outras nozes são adicionadas. Especiarias comuns usadas no pão incluem gengibre em pó, canela, noz-moscada e cravo.
A manteiga e os ovos são geralmente os primeiros ingredientes misturados na pan de pascua. Depois de adicionar um pouco de água, os outros ingredientes são jogados. A mistura inteira é despejada em uma assadeira untada e assada por pouco mais de uma hora. Algumas receitas sugerem fazer a mistura alguns dias antes de assar para obter os melhores resultados.