O pão afegão é uma espécie de pão achatado, o pão cotidiano do Afeganistão. Pode ser chamado de Noni Afghani, Nan-i-Afghan ou Afghani Nan. No Afeganistão, esse pão é servido com quase todas as refeições. O pão afegão tem cerca de 0.5 cm de espessura e é feito em vários tamanhos. As sementes de cominho, gergelim ou papoula costumam ser salpicadas por cima.
As receitas freqüentemente pedem uma mistura de trigo integral e farinhas brancas ao fazer o pão. Tanto o trigo integral quanto a farinha branca podem ser usados. Muitas receitas pedem apenas farinha, sal, fermento e água, mas iogurte, óleo e ovos são adições comuns às receitas.
A massa do pão afegão costuma crescer uma vez antes de ser moldada em pedaços para assar. É moldado em bolas, que têm um curto período de descanso antes de cada uma ser transformada em uma folha para assar. Um rolo de massa pode ser usado, mas tradicionalmente as peças são moldadas à mão. As marcas onduladas na parte superior, deixadas pela pressão dos dedos que alisam e moldam a peça, são uma das marcas registradas do pão achatado afegão tradicional.
O pão afegão é feito em muitos tamanhos diferentes, desde um guardanapo pequeno até cerca de 3 metro de comprimento. Geralmente é uma forma oval estreita, muito mais longa do que larga, às vezes com pequenos orifícios feitos na massa antes de assar. Um forno independente de tijolos, alimentado a lenha, é tradicionalmente usado para assar pão afegão, enquanto algumas padarias podem usar fornos de convés ou outros fornos industriais. A pedra da pizza pode ser uma boa superfície para assá-la em casa. Algumas receitas para uso doméstico pedem para cozinhar o pão em uma frigideira pesada.
Quando assado em um forno tradicional, o pão é geralmente colocado na parede interna do forno para assar. Uma técnica é colocar o pedaço de massa em um pedaço de metal plano umedecido, que é usado para prender a massa na parede do forno. Não é necessário virar o pão, pois ele é cozido em temperaturas altas o suficiente para cozinhá-lo bem em poucos minutos, sem virar. Ao terminar, o pão fica com uma cor castanha clara ou castanha.
O pão afegão pode ser servido com qualquer refeição afegã e é considerado um alimento básico em alguns países. Também é comumente servido como lanche ou refeição leve com iogurte ou queijo fresco. O pão congela bem e pode ser aquecido brevemente em um forno quente.