Pão torrado é um tipo de pão ázimo feito de farinha de centeio integral, água e sal. O pão é tratado de forma especial durante a amassadura para ajudar a produzir bolhas de ar durante a cozedura. Por mais que 1,000 anos, pão crocante tem sido usado como alimento básico, originários da Suécia. Se mantido seco, pode durar anos, fornecendo um alimento integral com grande quantidade de fibras.
O primeiro pão crocante foi feito em 500 AD na Suécia. Primeiro era assado com um orifício no centro do pão para que pudesse ser guardado em longos pinos dentro da casa. Os vikings levavam o pão com eles nas expedições porque permaneceria comestível durante um longo tempo. A propagação de pão em muitos países vizinhos e era muito comum no 1800s. Em países como a Finlândia, onde o pão era assado apenas duas vezes por ano na época, pão crocante era feito e armazenado por meses antes de ser comido.
A receita tradicional de pão crocante é simples. Farinha de centeio integral é misturada com água e sal para formar a massa firme. Essa massa não usa nenhum agente fermentador e sai do forno muito duro para morder. Os primeiros padeiros suecos, entretanto, incorporavam neve ou flocos de gelo à massa para que evaporassem durante o cozimento e formassem bolsas de ar. As bolsas de ar suavizam a textura do pão, permitindo que seja comido.
A farinha simples, A receita de água e sal para pão crocante é compartilhada por vários outros pães. Hardtack usa a mesma receita, embora seja usada farinha branca em vez de centeio. O biscoito duro era originalmente usado como ração militar e era um alimento de primeira necessidade quando precisava durar muito tempo. Ao contrário do pão crocante, o hardtack é quase impossível de comer sozinho e precisa ser embebido em alguns tipo de líquido.
Após 1800s, variações em tradicional pão torrado começou a aparecer. Algumas padarias comerciais começaram a adicionar pequenas quantidades de fermento ao pão para amaciar a textura. Receitas posteriores até pediam que o pão fosse misturado com especiarias para adicionar algum sabor aos biscoitos, de outra forma insípidos.
Existem várias receitas aquela chamada para este tradicional pão. Essas receitas geralmente são ricas em líquidos, pratos assados nos quais a natureza seca e crocante do pão resistirá a longos tempos de cozimento. Os pães também são apreciados como lanche quando comidos com picles ou compotas de frutas e fazem migalhas de pão resilientes.