O cheesecake de noz-pecã é uma sobremesa que combina os sabores de bolo de queijo e nozes torradas adoçadas. Esse tipo de sobremesa pode ser preparado em casa ou adquirido em uma padaria local. É comumente apreciado durante os meses de outono do ano e é frequentemente associado nos Estados Unidos ao feriado de Ação de Graças, e em todo o mundo ao feriado de Natal.
Uma versão desta sobremesa combina cheesecake tradicional com torta de nozes. A massa do cheesecake pode ser misturada com cream cheese amolecido, ovos, açúcar e extrato de baunilha. Esta massa é derramada em uma crosta de torta de massa preparada ou uma crosta de crumble de biscoito de Graham. A massa é então coberta com nozes picadas e recheio de torta de nozes, feito de xarope de milho, ovos e açúcar. A torta é assada em forno quente por até uma hora e deve ser resfriada antes de servir.
Variações nesta receita pedem que a camada de torta de nozes seja assada embaixo da camada de recheio de cheesecake. A camada de torta de nozes, nesses tipos de receitas, normalmente é preparada primeiro em uma panela sobre um fogão quente. As nozes picadas são misturadas ao xarope de milho, ao açúcar e aos ovos e deixam-se ferver por vários minutos, antes de serem colocadas na crosta de torta de sua escolha. A camada de recheio de cheesecake é preparada por último e pode ter uma consistência mais leve do que as massas de cheesecake padrão. Assim que todos os ingredientes forem misturados, a massa é derramada sobre as nozes caramelizadas e assada em forno quente por até uma hora antes de refrigerar.
As massas de cheesecake usadas em receitas de cheesecake de nozes podem ser alteradas e aromatizadas para se adequar às preferências de gosto do chef. A abóbora é um alimento popular para adicionar ao cheesecake de nozes, que combina bem com os sabores existentes de cream cheese e nozes açucaradas. Abóbora purê ou manteiga de abóbora é misturada na camada de recheio do cheesecake antes de despejá-lo na crosta da torta. Esta adição pode ser feita colocando o recheio por cima ou por baixo da camada da torta de nozes.
O extrato de noz-pecã pode ser adicionado diretamente à massa de cheesecake para criar o sabor de cheesecake de noz-pecã, sem incluir as nozes. Esse tipo de alteração na sobremesa pode ser preferido por quem gosta do sabor, mas não da textura, das nozes, ou por quem tem alergia alimentar. Qualquer receita de cheesecake favorita pode ser usada com este ingrediente adicionado. Para criar um tipo de pasta caramelizada para a parte superior do cheesecake, o chef pode derreter o açúcar de confeiteiro em uma panela em fogo médio e misturá-lo com manteiga e extratos adicionais de baunilha ou de nozes. Esta cobertura deve ser derramada sobre o cheesecake imediatamente e deve endurecer antes de servir.