As nozes são um dos tipos mais populares de nozes para consumo. Muitos acharam as combinações de nozes com sabores doces irresistíveis, levando a uma série de criações culinárias. Pequenos lanches doces que podem ser criados a partir de nozes são conhecidos como bolinhos de nozes. Essas guloseimas são geralmente biscoitos, biscoitos leves ou biscoitos. Nozes doces ou açúcar adicional podem ser adicionados sobre os cookies.
A principal atração dos folhados de noz-pecã é a noz-pecã. Essa noz é comum na América do Norte. Tem uma cor castanho-avermelhada escura e uma forma oval, algo achatada. Vários recortes revestem a superfície. O interior branco da noz é mais macio do que muitas outras variedades e tem um sabor amanteigado. Nozes pecãs são um elemento comum em muitos pratos de sobremesa, que vão desde barras de chocolate a tortas de nozes.
Biscoitos de noz-pecã ou biscoitos de noz-pecã têm uma sensação leve e fofa. Essas criações normalmente resultam da combinação de manteiga, açúcar e farinha. Uma massa resultante de certas proporções dos ingredientes acima mencionados é freqüentemente conhecida como shortbread. As claras de ovo batidas podem às vezes ser usadas no lugar de alguns desses ingredientes. Nozes pecãs moídas também são adicionadas e a mistura é cozida em uma assadeira.
Algumas receitas também colocam nozes-doces inteiras – geralmente chamadas de bombons – no centro do biscoito. Alguns outros ingredientes são necessários para revestir as pecãs com um sabor doce. Açúcar derretido ou açúcar mascavo e aroma de baunilha podem fornecer o toque doce. Existe uma grande variedade de nozes revestidas com açúcar e doces, e cada uma pode ser considerada um praliné.
Pecan puffs requerem cozimento. O processo é bastante básico, e a expansão da massa durante esse processo dá aos pães sua aparência inchada. Os ingredientes são misturados e formados em bolas. O cozimento no forno normalmente leva cerca de 20 minutos. Assar com nozes irá torrar e dourar as nozes e dar a elas um sabor mais natural.
Os biscoitos folhados são uma criação principalmente italiana. Às vezes, eles são chamados de crescentes, bolos de chá ou bolas de manteiga também. Depois que a massa é misturada em um biscoito folhado, ela é enrolada em pequenas bolas individuais. Uma depressão é então feita com o polegar no centro do biscoito. Em folhados de nozes, é aqui que uma noz-pecã inteira seria colocada.
Outras variações também podem ser incluídas na receita. Muitas pessoas enrolam os biscoitos em açúcar de confeiteiro. Algumas receitas também adicionam cream cheese para fazer um biscoito de massa folhada. Os folhados de noz-pecã também podem se transformar em um tipo diferente de folhado – como um folhado de amêndoa ou caju – se alguém desejar usar uma noz para assar alternativa.