A manteiga de abóbora já foi chamada de torta de abóbora em uma jarra e, embora não possa ser tecnicamente chamada de manteiga de fruta porque a abóbora é uma abóbora, ela se enquadra nessa classe de cremes para barrar em conserva. É essencialmente abóbora cozida que é purificada e combinada com açúcar e especiarias comuns na torta de abóbora, como canela, gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Sua textura muito espessa é semelhante à manteiga, daí o nome.
O processo de cozimento da manteiga de abóbora muda a cor, e a maioria das manteigas acaba ficando com uma cor laranja muito escura ou marrom. Existem algumas receitas crus de manteiga de abóbora que retêm a cor, mas não podem ser enlatadas e precisam ser mantidas na geladeira e consumidas rapidamente. A maioria das manteigas tradicionais pede para cozinhar a abóbora com especiarias e açúcar para criar uma maravilhosa mistura espessa que é excelente para barrar.
Quando os cozinheiros planejam enlatar manteiga de abóbora, eles precisam pesquisar cuidadosamente as receitas em que isso seja adequado. Algumas receitas têm baixo teor de ácido e não funcionarão bem se as latas forem mantidas fora da geladeira. Procure especificamente por essas receitas com instruções de enlatamento.
A escolha da abóbora é outra parte do processo de fazer manteiga de abóbora. Em geral, as pessoas devem escolher as abóboras para tortas, sendo as abóboras com açúcar uma das melhores escolhas. Eles são menores e pesam cerca de 1.36-2.27 kg (três a cinco libras). Embora algumas pessoas usem abóboras estilo jack o’lantern maiores, elas não são tão doces ou saborosas e a textura às vezes pode ser um problema. Para receitas grandes, porém, podem ser necessárias várias abóboras de torta de açúcar para obter abóbora cozida suficiente, e algumas pessoas optam por abóbora em lata, o que é bom.
Não é necessário fazer manteiga de abóbora caseira. As pessoas podem encontrar essa manteiga em vários lugares, e ela se tornou tão popular que algumas empresas como a Trader Joes fazem a sua própria para venda. Muitas fazendas que vendem abóboras durante o outono também podem ter manteigas disponíveis e a manteiga é bastante fácil de encontrar em lojas especializadas.
Para quem adora abóbora ou torta de abóbora, essa manteiga pode ser uma revelação. Muitas pessoas o acham verdadeiramente delicioso e tão diferente dos numerosos cremes para barrar de frutas que costumam usar. É excelente em uma variedade de torradas ou pães, e algumas pessoas gostam de granola ou como cobertura de iogurte. Os fãs de sorvete de abóbora podem se deliciar com o sorvete de baunilha com um bocado de manteiga de abóbora.
Também há receitas que pedem manteiga de abóbora. O cheesecake de abóbora pode exigir isso. Alguns bolos ficam ainda mais deliciosos quando adicionados. Muffins ou waffles podem conter a manteiga, e biscoitos de impressão digital podem ser feitos com seus centros preenchidos com essa pasta picante.