Pinot Grigio é uma variedade de uva popular na Itália e crescendo em popularidade no resto do mundo. Tem a pele bastante rosada, conferindo uma cor rica aos vinhos brancos que é utilizado na sua elaboração. Ao contrário da maioria das uvas para vinho, que possuem polpa verde uniforme, a polpa do Pinot Grigio é quase branca, com um tom cinza que dá origem ao seu nome. Acredita-se que o vinho seja um clone do Pinot Noir, parente do Chardonnay.
Pinot Grigio também é conhecido como Pinot Gris em outras partes do mundo, especialmente na França, onde é cultivado principalmente na região da Alsácia. Nos Estados Unidos, a demanda pelo Pinot Grigio italiano disparou nos últimos anos, superando a demanda pelo Chianti e levando o Pinot Grigio a ser o vinho italiano importado número um. Esse fenômeno foi replicado em todo o mundo em menor escala: mais de três milhões de caixas de Pinot Grigio são produzidas na Itália anualmente, contra menos de 15,000 na década de 1970.
A maioria dos Pinot Grigio está na extremidade inferior do espectro de preço e produção, com muito menos cuidado em sua criação do que os grandes tintos italianos. Isso é verdade em muitas regiões vinícolas, embora uma série de vinícolas em Oregon tenham levado Pinot Grigio para o próximo nível e criado alguns exemplos verdadeiramente espetaculares desta uva.
A uva pode ser preparada em uma ampla variedade de estilos, e diferentes regiões produzem variedades extremamente diferentes de vinhos Pinot Grigio. O clássico italiano Pinot Grigio é um vinho muito leve, com pouca complexidade e um pouco de ácido. O Pinot Grigio da Alsácia, ao contrário, pode ser positivamente encorpado, com notas botânicas e um teor alcoólico extremamente alto. Os vinhos de Oregon feitos de Pinot Grigio tendem a ficar em algum lugar entre esses dois extremos, adicionando sabores de frutas maduras, especialmente de melão.
Pinot Grigio também é usado em algumas regiões, especialmente partes da Alemanha, para produzir um vinho mais doce. É um daqueles vinhos susceptíveis à podridão nobre, o que permite a sua utilização na elaboração dos vinhos ultra-doces do deserto que têm sempre um mercado estável.
Pinot Grigio costuma beber melhor quando jovem, perdendo muito com o envelhecimento. Alguns dos exemplos de Oregon deste vinho são construídos para uma vida mais longa, e muitas das variedades da Alsácia podem se tornar substancialmente melhores com o envelhecimento, mas essas exceções são poucas e distantes entre si.