Granola é uma daquelas palavras que é ao mesmo tempo substantivo e adjetivo. Como substantivo, pode significar o cereal matinal frio crocante de aveia, uva passa e tâmaras, ou uma pessoa que no fundo é um hippie. Como adjetivo, é descritivo do estilo de vida hippie ou outro estilo de vida mais “natural”.
Este artigo trata principalmente da granola como cereal, embora, mesmo em sua forma mais antiga, houvesse algo de “hippie” nisso. A palavra granola vem da palavra granula, que era o nome dado a um tipo de cereal frio feito com farinha de trigo e quebrado em pequenos pedaços ou grânulos. Foi inventado em meados do século 19 pelo Dr. James C. Jackson.
O Dr. John Harvey Kellogg, diretor do Western Health Reform Institute em Battle Creek, Michigan, inventou um cereal semelhante para os pacientes que seguiam seu regime vegetariano / de grãos inteiros, e também o chamou de granula. No entanto, o Dr. Jackson processou Kellogg por violação de direitos autorais, e Kellogg mudou o nome para granola. Voila!
As empresas de cereais matinais Kellogg’s e Post vendiam principalmente cereais com alto teor de açúcar para atrair as crianças na década de 1960, e quando o movimento hippie se tornou popular, alguém teve a brilhante ideia de reviver o conceito de granola. Pegando alguns elementos do “gorp”, comumente usado por caminhantes e alpinistas, as duas empresas de cereais produziram um produto que era muito mais baixo em açúcar. Na verdade, eles frequentemente evitavam o açúcar branco refinado, optando por mel ou açúcar mascavo para adoçar.
Os hippies ficaram loucos por granola, e outro produto de cereal começou a render dinheiro para Post e Kellogg’s. A ênfase mais recente em grãos integrais na dieta manteve os cereais de granola populares. Barras de granola também são populares, e muffins e pães feitos com cereais de granola são saborosos também.
A granola vem em tantas variedades quantas forem as pessoas que a preparam. Pode conter quase todos os ingredientes de frutas, nozes ou grãos. Algumas formulações movem-se mais para o lado da fruta, enquanto outras são mais nutritivas. A maioria das fórmulas de granola tem passas, mas algumas não. Algumas granolas são mais doces e outras têm canela para apimentá-las.
A granola pode até ser feita em casa, e os ingredientes são em grande parte uma questão de preferência pessoal. Cereais muesli, um tipo alternativo de granola, também estão disponíveis. Também foi inventado no final do século 19, mas por um médico suíço.
Uma receita de granola pede três xícaras de aveia em flocos, uma xícara de amêndoas, uma xícara de caju, 3/4 xícara de coco ralado, 1/4 xícara de cada xarope de bordo e açúcar mascavo, 1/4 xícara de óleo vegetal, uma xícara de passas e 3 / 4 colher de chá de sal. Os ingredientes úmidos e secos, exceto as passas, são misturados separadamente e, em seguida, combinados e espalhados em duas assadeiras grandes. Eles são cozidos a 250 graus Fahrenheit por uma hora e 15 minutos e mexidos a cada 15 minutos para garantir um dourado uniforme. Quando pronto, a mistura é transformada em uma tigela grande e as passas são misturadas.
Esta receita simples pode ser facilmente ajustada para se adequar às preferências pessoais do cozinheiro. Nozes e nozes podem ser substituídos por castanhas de caju e amêndoas, e podem ser adicionados aromatizantes de canela ou baunilha. Uma receita básica como essa se presta bem à experimentação.
Portanto, a granola começou como um experimento, mas acabou como uma parte amada da dieta americana. Caseiro ou não, direto da caixa ou com leite, a granola agrada a quase todos os amantes de cereais.