Além dos benefícios digestivos e nutricionais, as ameixas são consumidas em todo o mundo por seu sabor doce e consistência macia. Em muitas culturas, a compota de ameixa é uma maneira comum e mais apetitosa de obter uma dosagem regular dessa fruta benéfica para a saúde. Assim como as compotas feitas de outras frutas, como pêssegos, ruibarbo, figos ou damascos, a compota de ameixa é feita aquecendo lentamente uma simples combinação de água e / ou manteiga, ameixas secas, açúcar ou mel e um toque de baunilha.
A manteiga é usada em algumas compotas e não em outras. Para a compota de ameixa, os cozinheiros podem ir de qualquer maneira ou usar manteiga e um pouco de água. Depois de lavar as ameixas, elas são colocadas em uma panela com água, açúcar e muitas vezes um pouco de manteiga. Para cada dúzia de ameixas, cerca de 1 xícara (cerca de 237 ml) de água deve ser suficiente. Açúcar ou mel são adicionados a gosto, com 3 xícaras (cerca de 710 ml) de água precisando de aproximadamente 0.5 xícara (cerca de 117 mg) de açúcar para ficar suficientemente doce.
Apenas algumas gotas de extrato de baunilha irão ajudar muito a arredondar a doçura da compota de ameixa, assim como uma pitada de sal, surpreendentemente. Outros acrescentam nozes como nozes ou pistácios à panela enquanto cozinham, ou apenas servem as nozes à parte. Alguns chefs até usam partes iguais de açúcar mascavo e açúcar granulado ou partes iguais de mel e açúcar. Cada combinação produzirá um sabor final ligeiramente diferente. Especiarias comuns também adicionadas à compota de ameixa são cravo, canela, raspas de frutas cítricas, folhas de chá e até conhaque ou outros licores.
A chave para extrair o melhor sabor da compota de ameixa é um processo de aquecimento lento. Os cozinheiros devem mexer a panela frequentemente com uma colher para derreter totalmente os sabores e amolecer as ameixas secas. O líquido deve ferver em fogo médio-baixo pelo tempo que levar para as ameixas amolecerem e a compota se tornar um líquido xaroposo.
Esta compota não só se come com aveia e sorvete, mas também como molho para algumas carnes vermelhas. Ele também é usado como recheio para vários bolos, especialmente em famílias judias. Na Grécia, a compota de ameixa inclui iogurte para um toque cremoso. Embora às vezes seja usada como fruta exclusiva, a compota de ameixa freqüentemente inclui outras frutas também, como damascos, maçãs ou cerejas. Cabe ao chef decidir quais frutas precisam de um pouco mais de doçura e molho.