A palavra quiche não é apenas divertida de dizer, mas também é um café da manhã ou almoço leve deliciosamente versátil e fácil de preparar. A quiche tradicional requer queijo e ovos, mas o cozinheiro sábio sabe que uma quiche verdadeiramente magnífica precisa de cebolas. A quiche de cebola pode ser criada usando cebolas vermelhas, brancas ou amarelas em cubos, alho-poró ou cebolinha.
A quiche de cebola começa com o recheio. Vários ovos batidos, queijo ralado e um toque de creme de leite formam a base. As cebolas podem ser salteadas com ou sem alho e cogumelos. Colocar as cebolas ou a mistura de cebolas em uma casca de torta não cozida e, em seguida, despejar a combinação de ovo e queijo é tudo o que há para fazer.
Diferentes queijos conferem a uma quiche de cebola uma variedade de personalidades. Gruyere é o favorito tradicional. Ele confere um sabor doce e cremoso à torta. Quanto mais velho for o queijo, mais pronunciado será o sabor.
Alguns cozinheiros domésticos substituem o queijo suíço. Ele também se funde em um sonho cremoso de sabor, mas com um toque mais nítido no sabor. Embora os tradicionalistas possam protestar, quase qualquer tipo de queijo pode ser usado em uma quiche de cebola, desde o queijo feta até o requeijão.
Os amantes da cebola sabem que cada tipo de cebola oferece sua própria variação sobre o tema da cebola. Cebolas doces Vidalia que são caramelizadas antes de serem colocadas na casca fazem uma torta de cebola doce. Refogar as cebolas vermelhas em cubos aumenta o sabor, enquanto as cebolas brancas adicionam uma nota suave.
Os aficionados do quiche de cebola sabem que a torta não precisa ser limitada a apenas uma variedade de cebola. O alho-poró e a cebola roxa oferecem uma combinação forte e corajosa, enquanto a cebolinha e a cebola doce formam uma torta mais doce. Chalotas, a cebola com sabor mais delicado, combinam muito bem com Walla Walla ou outro tipo de primavera.
Ninguém vai argumentar que as cascas de torta pré-preparadas do departamento de laticínios ou do freezer do supermercado são tão boas quanto caseiras, mas os cozinheiros com pressa descobrem que elas são uma quiche aceitável. Na verdade, como a maioria das cozinhas mantém ovos, queijo e cebolas à mão, ter uma massa de torta congelada pronta para levar significa que leva apenas alguns minutos para misturar uma quiche de cebola. A partir daí, o cozinheiro pode adicionar outros vegetais, como cogumelos salteados ou pimentão vermelho doce, se estiverem disponíveis.
Os cozinheiros que procuram cortar calorias, ou aqueles que desejam criar uma quiche sem glúten, podem preparar uma quiche sem crosta tão facilmente quanto uma crosta. Os quiches não são apenas fáceis de criar, mas congelam bem. Alguns cozinheiros fazem um lote de várias quiches de uma vez, depois as cortam em fatias e as congelam individualmente em pequenos sacos de freezer para uma refeição rápida e fácil para um ou dois.