A salada de repolho é uma salada temperada feita com repolho como ingrediente principal. Você também pode ouvir a salada de repolho chamada de salada de repolho, que é considerada o pai de todas as salada de repolho; A salada de repolho, por exemplo, é uma reformulação da tradicional salada de repolho. Esta salada é normalmente servida como acompanhamento ou guarnição e é especialmente popular no sul dos Estados Unidos.
A salada de repolho tradicional inclui repolho, molho cremoso de maionese e, às vezes, cenoura ralada. Para maior variedade, alguns cozinheiros combinam repolho verde e roxo em sua salada de repolho, e o molho pode ser misturado com tempero, suco de limão e outros temperos. Em algumas regiões, as pessoas preferem usar um molho vinagrete para a salada de repolho, com azeite, vinagre, sal e pimenta.
A salada de repolho costuma ser ligeiramente picante, com uma nota cremosa e uma textura crocante. Muitas vezes acompanha alimentos fritos para dar leveza ao prato, e pode ser servido junto com churrasco e grelhados. Algumas pessoas usam a salada de repolho mais como um condimento, como ingrediente em sanduíches ou como cobertura para cachorros-quentes, pizza e uma variedade de outros alimentos.
As raízes desta salada remontam à época romana, quando as saladas temperadas feitas com folhas de couve eram frequentemente incluídas nos banquetes. Numerosas culturas europeias desenvolveram sua própria versão de repolho, já que o repolho é fácil de cultivar em uma variedade de ambientes e cabeços inteiros de repolho se conservam muito bem, desde que armazenados em local fresco, para que as pessoas possam comer repolho durante o ano rodada para uma fonte de alimento verde e fresco. Na verdade, “salada de repolho” vem de uma palavra holandesa que significa “salada de repolho”.
Além de repolho ralado e cenoura, a salada de repolho também pode ser misturada com nozes picadas, maçãs, frutas secas e queijo, embora os cozinheiros fiquem bem em lembrar que menos é mais quando se trata de salada. O molho de maionese pode ser substituído por molho tártaro, um molho de creme feito com queijo ou iogurte, um vinagrete, ou um molho de salada de inspiração asiática ou marinada feita com molho de soja, óleo de gergelim e uma pitada de açúcar. Desde que o repolho seja o ingrediente principal, uma salada pode ser considerada uma forma de salada de repolho.
Se a salada de repolho ficar no molho, ela pode ficar um tanto macia e viscosa. Também pode se tornar um terreno fértil para bactérias se o molho não for suficientemente ácido, então a salada de repolho geralmente deve ser feita fresca e mantida refrigerada por não mais do que um dia antes de usar.