A massa Rotelle é conhecida por seu formato de roda de vagão, com anéis estriados e aberturas raiadas que são perfeitas para capturar molhos deliciosos. A forma não é de origem italiana, mas muitas empresas italianas agora a fabricam. Você também encontrará macarrão rotelle feito com uma variedade de farinhas diferentes: trigo duro, sêmola, trigo integral ou mesmo quinua. Muitas vezes a massa é tingida com corantes vegetais para criar tons alaranjados, verdes ou cor de vinho.
O pedaço típico de massa rotelle tem aproximadamente a largura de um quarto americano e é um pouco mais grosso. Às vezes, você verá rotelle cortado em pedaços muito mais longos, com cerca de 2.54 cm de comprimento. Essas peças mais longas têm os raios da roda do vagão, mas perdem o conceito de roda do vagão devido ao seu comprimento.
Em partes dos Estados Unidos, a massa rotelle, que se traduz em italiano como “rodinhas”, pode ser comercializada e vendida como massa Choo Choo Wheels. A empresa New World Pasta, que é uma das maiores fabricantes de massas nos Estados Unidos, comercializa rotelle como Choo Choo Wheels. O nome sugere um uso importante para a massa; fazer refeições que sejam atraentes para as crianças. Enquanto um comedor exigente pode recusar “macarrão” ou “rotelle”, comer rodinhas pode ser muito mais divertido e menos fácil de recusar.
Existem inúmeras utilizações para a massa rotelle. Pode ser excelente em saladas de massas frias, onde os raios absorvem um pouco do vinagrete e proporcionam um sabor extra. Como alternativa, praticamente qualquer molho é delicioso no rotelle, desde uma simples marinara até um molho de creme de leite. Se você gostaria de variar alfredo com fettuccine, experimente o molho alfredo com rotelle para um novo toque na apresentação. Adicione ervilhas e um pouco de presunto ou presunto com molho de creme para variar.
Você pode adicionar rotelle a coisas como sopa também, ou simplesmente servir o macarrão com um pouco de azeite, sal e pimenta e queijo parmesão. Praticamente tudo vai com macarrão rotelle. Ao comprar a versão mais longa da massa, você vai querer adicionar um pouco mais de molho. O molho fica embebido no “tubo” da roda e pode fazer com que a massa fique seca ou com cobertura inadequada no exterior.
Devido à demanda por formas mais saudáveis de macarrão, agora existem várias empresas que fazem versões de rotelle de trigo integral. Muitos realmente gostam de versões da massa distribuída pela Trader Joe’s. Sem dúvida, você encontrará outras marcas de rotelle de trigo integral em lojas de alimentos naturais e especializados.