Samanu é um prato semelhante a um pudim, feito de trigo germinado e farinha de trigo, às vezes aromatizado com açúcar e nozes. O prato é originário do Irã, onde é uma característica habitual da celebração anual do Ano Novo conhecido como Nowruz. Preparar o samanu da maneira tradicional requer vários dias de preparação, e o costume iraniano determina que ele só pode ser feito por mulheres, embora a rigidez dessa regra tenha sido relaxada nos tempos modernos.
O samanu tradicional consiste em dois ingredientes principais: farinha de trigo e trigo germinado. Esse trigo germinado é moído até formar uma pasta e então misturado com farinha de trigo e, em alguns casos, água. Alguns cozinheiros optam por adicionar ingredientes adicionais, como açúcar ou pistache, para dar sabor ao prato. A mistura é cozida em uma panela grande até atingir uma consistência espessa de pudim.
Geralmente, o samanu não é considerado um prato diário, mas sim preparado durante a celebração do Ano Novo iraniano conhecida como Nowruz, que se espalha por vários dias em março de cada ano. Em um costume secular de Nowruz chamado Haft Sin, uma mesa na casa de alguém é posta com sete itens que começam no alfabeto iraniano com a letra S. Cada um desses itens, que inclui alimentos como alho, vinagre e maçãs, são destina-se a simbolizar uma virtude, como amor, saúde, re-crescimento e assim por diante. Samanu está entre esses sete itens tradicionais da Haft Sin e é visto como um símbolo de riqueza e prosperidade.
O preparo do samanu da maneira tradicional requer vários dias de preparo, pois o trigo utilizado no prato deve ser embebido até começar a produzir brotos. Normalmente, apenas as mulheres tinham permissão para preparar o pudim, e muitas vezes grupos de mulheres se reuniam para uma festa de preparação do samanu que começava à noite e durava até as primeiras horas da manhã. Na era moderna, famílias inteiras às vezes participam do preparo do prato. Com o tempo, a preparação de samanu também foi absorvida pelas celebrações do Ano Novo de outras nações do Oriente Médio, como Afeganistão e Tajiquistão.