A sopa de ervilhas é feita com ervilhas secas. É uma sopa popular feita em muitos países ao redor do mundo. Consoante a cor das ervilhas utilizadas, apresenta principalmente uma cor cinzenta esverdeada ou amarela. A sopa de ervilha é uma receita milenar que faz parte da gastronomia de muitas culturas.
Nos Estados Unidos, a sopa de ervilha é geralmente preparada com concentrados enlatados ou em pó. A sopa de ervilha é geralmente um purê suave, enquanto a sopa de ervilha é mais fina com ervilhas visíveis, vegetais e pedaços de presunto. Ao contrário de muitos outros países, a sopa de ervilha não tem ressonância cultural na América. A sopa de feijão é mais popular e há mais de cem anos faz parte do cardápio de restaurantes da Câmara dos Deputados e do Estado.
No Reino Unido, no século 19, comer sopa de ervilha era um sinal de pobreza. Os ingredientes eram baratos e uma panela de sopa de ervilha podia conter as sobras de outras refeições. A sopa pode durar mais de uma semana adicionando mais ervilhas partidas.
Soupe aux pois é um prato principal da culinária franco-canadense. Os ingredientes incluem carne de porco salgada, ervilhas amarelas inteiras e ervas para dar sabor. Depois de cozida, a carne de porco é picada e colocada de volta na sopa, ou às vezes removida, cortada em fatias finas e servida sozinha.
A sopa de ervilha derramada é um prato muito comum na Alemanha, onde contém bacon, picles e carne de porco ou linguiça defumada. Um dos primeiros produtos instantâneos fabricados na Alemanha foi o Erbswurst, uma sopa de ervilha composta principalmente de farinha de ervilha e gordura de carne bovina. Johann Heinrich Gruneberg, que passou a vender a receita ao estado prussiano, inventou-a em 1867. O ministério da guerra construiu uma grande fábrica e alimentou seu exército com quatro a cinco mil toneladas de Erbswurst durante a guerra.
A Holanda tem sua própria versão de sopa de ervilha. O erwtensoep é tradicionalmente consumido no inverno. Tem uma consistência muito espessa e inclui linguiça e porco. Mais parecendo um ensopado do que uma sopa, um bom Erwtensoep deve ter a capacidade de manter uma colher em pé. É tradicionalmente servido com roggebrood ou pão de centeio. A carne da sopa é colocada no pão de centeio e comida com mostarda.
A sopa de ervilha foi consumida ao longo dos tempos. Há registros de seu uso que datam de 400 a 500 AEC. Vendedores gregos vendiam sopa de ervilha quente nas ruas de Atenas.
Hoje, ele divide a sopa de ervilha, um alimento barato e fácil de preparar. É apreciado por alunos e pais ocupados devido ao custo, ao aspecto de economia de tempo e à variedade de ingredientes que podem ser utilizados. Você pode encontrar receitas para variações da sopa de ervilha na maioria dos bons livros de culinária.